Růžičková kapusta je všestranné výživné jídlo, které je nesmírně prospěšné, když je smažené, vařené nebo dušené. Některé ženy v domácnosti bohužel tuto zdravou a chutnou zeleninu kvůli její hořkosti nemají moc v oblibě - pokud však znáte několik kulinářských tajemství, lze ji snadno odstranit.
Odstraňujeme hořkost
Chcete-li se zbavit hořké chuti růžičkové kapusty, doporučuje se do ní během vaření přidat různé koření. Hořkost a nasekané stroužky česneku jsou dobře odstranitelné - jen s nimi smažte zelí, dokud se neobjeví příjemná zlatá barva. Můžete také snížit růžičkovou kapustu na polovinu a vařit ji deset minut na středním ohni. Před vařením je vhodné tuto zeleninu blanšírovat ve vroucí vodě a poté vařit v poměru 1 kilogram zelí na 5 litrů vody.
Aby růžičková kapusta dala vodě veškerou hořkost, měl by být na pařezu proveden hluboký řez ve tvaru kříže.
Hořkosti se můžete zbavit také pomocí následující směsi: do vroucího zelí se přidá trochu cukru, špetka soli a čajová lžička octa. Kromě toho můžete použít citronovou šťávu vytlačenou z půlky citronu do jednoho a půl litru vroucí vody - hlavy zelí umyté v cedníku musí být ponořeny do vody s džusem spolu s cedníkem a po dobu pěti minut blanšírovány. Poté se zelí smaží na pánvi s jakýmkoli rostlinným olejem.
Vaření podle pravidel
Před vařením vařeného růžičkového klíčku opatrně oloupejte všechny žluté listy a zelí na 10 minut namočte do studené vody, aby se odstranil písek a hmyz. Poté musíte stonky opatrně odříznout a zelí vařit osm až deset minut - můžete ho také vařit několik minut a podávat ho horké. Chcete-li připravit smažený růžičkový kel, musíte také odstranit všechny žluté listy, opláchnout hlávky zelí, osušit je a rozříznout na polovinu.
Před smažením zelí dochutíme omáčkou s trochou citronové šťávy, solí a olivového oleje a vše promícháme v misce.
Poté se růžičková kapusta přenese na pánev nebo pánev a praží se v předehřáté troubě čtyřicet pět minut. Aby se hlavy zelí rovnoměrně smažily, musí se pravidelně míchat. Také růžičková kapusta je výborná dušená - je třeba ji připravit jako při smažení, dát do pánve, pevně zakrýt a osmahnout na sporáku po dobu sedmi minut na mírném ohni. Poté musí být víko odstraněno a zelí musí být duseno dalších pět minut, dokud se veškerá kapalina zcela neodpaří. Při tom musí být hlavy zelí promíchány tak, aby byly duseny rovnoměrně.
