Růžičková kapusta, jejíž malé, rozzlobené, listové pupeny tak připomínají miniaturní zelí, jsou mimořádně bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a antioxidanty.
Vitamíny a minerály v růžičkové kapustě
S jedinečně nízkým obsahem kalorií - pouze 45 kalorií na 100 gramů produktu - růžičková kapusta obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Vitamin K, což je 275% denní hodnoty ve stejné porci zelí, podporuje zdraví kostí, zabraňuje kalcifikaci tkání a slouží jako antioxidační a protizánětlivý prostředek. Tento vitamin je životně důležitý pro mozkovou tkáň a nervové buňky. Denní příjem vitaminu K pomáhá omezit poškození neuronů v mozku, a pokud nezabrání, pak alespoň trochu zpomaluje rozvoj Alzheimerovy choroby.
Vitamin C spolu s dalšími antioxidačními vitamíny obsaženými v růžičkové kapustě, jako jsou A a E, chrání tělo. Rovněž snižuje krevní tlak a bojuje proti toxickému olovu, které lze dokonce najít ve spotřebních výrobcích.
Antioxidanty zastavují volné radikály, které vedou k onemocněním, jako je ateroskleróza, srdeční choroby, mrtvice a rakovina.
Vitamin A zvyšuje imunitu, chrání oči před kataraktem a makulární degenerací, pomáhá udržovat zdravé zuby a kosti, hraje důležitou roli v reprodukčním zdraví a bojuje proti kamenům močového měchýře.
Vitaminy B nalezené v růžičkové kapustě jsou nezbytné pro metabolismus.
Růžičková kapusta také obsahuje měď, vápník, mangan a fosfor. Draslík, což je asi 289 mg ve 100 gramech růžičkové kapusty, je nezbytnou součástí buněčných tekutin těla a pomáhá regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Železo, které se také nachází v tomto druhu zelí, je nezbytné pro tvorbu červených krvinek.
Růžičková kapusta může být nejen vařená, smažená nebo pečená, ale také konzumována surová.
Růžičková kapusta a trávení
Růžičková kapusta se často doporučuje pro dietery. Vysoký obsah vlákniny v této zelenině - asi 4 gramy na 100 gramů porce - pomáhá nejen trávení, ale také snižuje hladinu cholesterolu. Vláknina také zabraňuje zácpě a zabraňuje přejídání. Ve vlákně růžičkového kelu se nacházejí sulforafan a glukorafanin, které chrání žaludeční sliznici a zabraňují růstu helikobakterií, což vede k rakovině žaludku.
Růžičková kapusta a těhotenství
Růžičková kapusta se doporučuje těhotným ženám. To je způsobeno vysokým obsahem kyseliny listové v zelenině, která je zásadní pro prevenci vrozených vad u novorozenců, jako je spina bifida a defekty neurální trubice.
Výzkum také ukázal, že nedostatek folátu vede k akumulaci homocysteinu, což významně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, což přispívá k ateroskleróze a tvorbě krevních sraženin.
