Papriku je správné přejmenovat na ruštinu, takže v moderní domácí kuchyni existuje mnoho lahodných jídel. Zelenina má krásný vzhled i chuť a obsahuje spoustu užitečných látek. Není těžké ho pěstovat na jakémkoli zahradním záhonu a lze jej zásobit na celou zimu nebo plný jídla v sezóně.
Nakládané papriky
Papriky rozkrojte na polovinu, očistěte semínka a blanšírujte. Stejný počet jablek nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte jádra a také několik minut namočte do vroucí vody. Poté vše položte ve vrstvách na sterilizované nádoby a přikryjte horkou marinádou. Pro marinádu na každý 1 litr vody vezměte 300 ml octa (6%), 2 lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíci soli a 1 čajovou lžičku mleté skořice. Zkombinujte vše a vařte. Po přípravě sklenic sterilizujte a utěsněte.
Medový pepř
Nakrájejte 5 kg papriky podélně na čtvrtiny, odstraňte semínka. Oloupejte dvě hlavy česneku a vložte hřebíček do sklenic. Vařte marinádu z 500 ml octa (6%), 2 šálků nerafinovaného rostlinného oleje, 1 šálku medu, 10 bobkových listů, 10 hrášku z černého peří, 7-10 hřebíčků, 5 hrášku nového koření, 2 lžičky soli, 1 lžičky mletá skořice. Vložte pepř do marinády vařené po dobu 5 minut po vaření a vařte dalších 5 minut. Poté pepř přeneste do sklenic, naplňte marinádou, sterilizujte a stočte.
Solený pepř
U 10 kg sladké papriky odřízněte konce víčka, vyjměte semínka (jedno nechejte se semínky a podélně nakrájejte). Nakrájejte vidličkou 20 středních okurek. Opláchněte a nahrubo nasekejte 150 g větviček kopru s květenstvími. Oloupejte 2-3 hlavy česneku. Vložte všechny přísady do široké nádoby, zakryjte je kruhem a zatlačte je dolů závaží. Nalijte horkou solanku (na 10 litrů vody - 200-400 g soli) a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě, poté vložte do chladu.
