Kombucha neboli „čajová medúza“je známá již dlouho. Jedná se o silnou sliznici, která se skládá ze symbiózy kvasinek a bakterií kyseliny octové plovoucí na povrchu živného média (například sladký čaj, džus).
Přínosné vlastnosti
Nápoj, který se získává pomocí kombuchy, má příjemnou sladkokyselou chuť. Je schopen zlepšit krevní oběh, výživu vnitřních orgánů, zvyšuje imunitu díky obsahu vitamínů B, vitaminu C, PP, kyseliny listové, glukonové, citronové, mléčné, octové a jablečné. Použití takového čaje způsobuje prudký vzruch a díky kofeinu a taninům ve složení také dokonale zvyšuje výkon člověka. Nápoj vyrobený z „čajových medúz“je obzvláště užitečný při onemocněních žaludku, jater, ledvin a samozřejmě střev. Připravená infuze urychluje zotavení z kolitidy a enteritidy, bakteriální úplavice, bojuje proti zácpě, reguluje hladinu cholesterolu v těle, což zabraňuje usazování plaků na stěnách cév. Tento neobvyklý nápoj je široce používán v kosmetologii. Vyrábí se z něj různé pleťové masky, obklady a krémy. Díky hodnotnému složení Kombuchy je pokožka omlazená, zlepšuje se turgor a stahují se póry.
Péče
Péče o Kombuchu není vůbec obtížná. Doporučuje se uchovávat ve třílitrové nádobě se širokým hrdlem. Optimální teplota je 25-26 stupňů. Udržujte houbu ve stínu jako sluneční paprsky jsou pro něj škodlivé. Nálev musí být vypouštěn každých 5-6 dní v zimě a 2-4 dny v létě. Doporučuje se skladovat plechovku s hotovým nápojem v chladničce.
Jak vařit kombucha
Pro vaření kombuchy je lepší pořídit mladé výhonky od těch, kteří pěstují kombuchu po dlouhou dobu. Vařte ve sklenici nebo misce 100-120 g černého nebo zeleného čaje na litr vody a přidejte 40-70 g krystalového cukru. Umístěte výhonek houby do třílitrové nádoby a nalijte tenký proud předchlazeného čaje. Uzavřete hrdlo nádoby několika vrstvami gázy a nechte vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů. Po 14 dnech musíte nádobu opatrně vyprázdnit nalitím hotového mírně syceného nápoje do čisté láhve a znovu do ní nalijte čaj s cukrem. Tímto způsobem lze infuzi kombuchy „pěstovat“a konzumovat po celá léta.
Jak si pěstovat kombuchu sami
Chcete-li pěstovat kombuchu sami, musíte smíchat 120-200 ml silného černého čaje s 1 polévkovou lžící. cukr a nechte 2-3 dny teplé. Měl by se vytvořit tenký film, který je nutné nalít společně s nálevem do nádoby, ve které budete i nadále pěstovat „čajové medúzy“.
