Chile je na světě oblíbeným a žádaným kořením, které dodává pokrmům pikantní a jemnou vůni. Feferonka je součástí nezávislých druhých kurzů, polévek, pálivých omáček, které jsou v Latinské Americe a jihovýchodní Asii oblíbené. Ostrost pokrmu bude záviset na množství chilli, které použijete.
K přípravě mexického chilli budete potřebovat:
- 1 kg hovězího masa na dušené maso;
- rajčata - 2 ks.;
- paprika - 2 ks.;
- chilli paprička - 1 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- 200 g konzervované kukuřice;
- 200 g konzervovaných fazolí;
- 200 g rajčat ve vlastní šťávě;
- 200 g rajčatové pasty;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl, cukr, pepř (podle chuti);
- zelené (petržel, kopr, koriandr atd.).
Maso opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Nejlepší je v tomto jídle nepoužívat mleté hovězí maso. Papriky a rajčata ponořte do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte a nasaďte chilli a poté nakrájejte na kroužky.
Otevřené sklenice konzervované zeleniny (fazole, kukuřice). Rozmačkejte rajčata ve vlastní šťávě vidličkou.
Předehřejte pánev, položte na ni kousky masa a smažte, dokud se šťáva z hovězího masa nezačne odpařovat, poté vložte cibuli a smažte na mírném ohni asi 5-10 minut.
Poté do masa přidejte zbytek zeleniny: rajčata, papriky a chilli. Míchejte a duste asi 5 minut. Pamatujte, že pánev nemusí být zakryta. Poté, co se kapalina odpaří, přidejte do pánve konzervovaná rajčata a rajčatový protlak. Po vaření můžete přidat fazole a kukuřici.
Pokud se tekutina z pánve rychle odpaří, přidejte čistou převařenou vodu. Vařte maso a zeleninu asi 5-7 minut. Dochutíme solí a pepřem, přidáme koření a nadrobno nakrájené bylinky.
Fanoušci mexické kuchyně a feferonek ocení mexické chili con carne. K přípravě 5 porcí budete potřebovat následující ingredience:
- 700 g hovězího masa na dušené maso;
- 200 g fazolí;
- 600 g rajčat;
- cibule - 3 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. kmín;
- 1 polévková lžíce. l. sladká paprika;
- 1, 5 lžičky chilli papričky;
- 0,5 lžičky karafiáty;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
- petržel;
- sůl (podle chuti).
Fazole umyjte a nechte přes noc namočit, ráno vypusťte vodu, znovu umyjte a vařte na mírném ohni v nesolené vodě.
Hovězí maso rozemlejte na mlýnku na maso s hrubým grilem. Připravené mleté maso osmažte na pánvi.
Opláchněte rajčata a zalijte vroucí vodou, aby bylo pro vás pohodlnější je zbavit slupek a potom je jemně nakrájejte.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a na měkkém plameni udusíme, poté do ní přidáme mleté maso, rajčata a koření, za stáleho míchání smažíme.
Poté vložte obsah pánve do hrnce s fazolemi, přidejte 1, 5 šálků horké vody, podle chuti sůl a pepř, také bobkový list. Miska musí být vařena na mírném ohni asi 40 minut. Před vypnutím chili con carne do něj přidejte cukr, vinný ocet a nadrobno nasekané bylinky.
Podávejte horké jako samostatné jídlo.
K výrobě chilli polévky budete potřebovat:
- 170 g fazolí;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- chilli paprička - ½ ks.;
- rajčata - 2 ks.;
- stonky celeru - 2 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- voda;
- 1 litr zeleninového vývaru;
- sůl, pepř (podle chuti);
- petržel.
Namočte fazole přes noc do studené vody, ráno vodu vypusťte a přeneste fazole do hrnce s vodou, který musí být přiveden k varu. Poté snižte teplotu, hrnec zakryjte a fazole vařte asi 2 hodiny.
Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte, oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkruhy. Umyjte pepř, odstraňte ocas, semena a jádro, jemně nakrájejte.
Vložte připravené fazole a připravenou zeleninu do zeleninového vývaru, přiveďte k varu a duste na mírném ohni po dobu 30 minut.
Polovinu zeleniny vyjměte z pánve a protlačte ji v mixéru, poté ji vraťte zpět na pánev.
Vařte rajčata s vroucí vodou, odstraňte slupky a nakrájejte. Umyjte a nakrájejte stonky celeru. Přidejte do polévky rajčata a celer, vařte dalších 10-15 minut. Podle potřeby přidejte více vody nebo vývaru.
Ve výsledku si připravíte hustou čili polévku, která musí být solená a nadrobno nasekaná petržel.
