Pokud se rozhodnete experimentovat v kulinářské oblasti a potřebujete náhradu krému, musíte ji hledat na základě počátečního složení pokrmu. Krém má málo analogů, ale pokud víte, v jakém poměru je nahradit zakysanou smetanou nebo mlékem, můžete připravit pokrm o nic horší, než je uvedeno v původním receptu.
Krém je vrchní vrstva usazeného mléka. I ten nejtučnější krém je tekutý. Díky šlehání jsou vzdušné. Ale ne všechny recepty používají šlehačku.
Pokrmy se smetanou
Nejprve se ze smetany připravují různé dezerty. Může to být pečivo, koláče, koláče, tvarohové kastroly a jednoduše sladké masy bobulí a mléčných výrobků. V tomto případě je krém šlehačkou.
Kromě toho může být nutná náhrada smetany v receptech na omáčky, které se přidávají do salátů i masových pokrmů. V takových receptech je krém vařený s kořením.
Náhrada za slaná jídla
Nejjednodušší je použít místo smetany mléko. Tato možnost bude dobrá například v receptu na bešamelovou omáčku. Je nutné rozpustit 50 g másla, přidat k němu podobné množství mouky a smažit ho, dokud nebude ořechový.
Poté přidejte po malých dávkách 1 litr mléka a omáčku důkladně promíchejte. Směs vaříme na mírném ohni po dobu 5 minut (do zahuštění) a přidáme špetku soli, muškátového oříšku a černého pepře a také 2 lžičky. Sahara. Kompozici přeceďte, poté znovu vložte do ohně, přiveďte k varu a přidejte dalších 50 g oleje. Tuto omáčku lze přidat k bramborům nebo masu.
Pokud do Bešamelu přidáte více cukru (3/4 šálku) a na konci přidáte 5 šlehaných žloutků, můžete jej použít i na dezerty. Kromě toho se k přípravě hustých omáček často místo krému používá mastná zakysaná smetana, stejně jako kefír, fermentované pečené mléko nebo neslazený jogurt. Do těsta lze přidat stejné přísady.
Náhrada dezertů
Krémové koláče a koláče jsou vždy vynikající. Pokud není krém, lze použít další přísady. Pokud bude správně proveden, dezert bude stejně lahodný jako původní recept.
Musíte vědět, že zakysaná smetana může zakysat místo smetany. Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat tučné domácí kvašené mléčné výrobky s výraznou máslovou chutí. Ve šlehané zakysané smetaně je navíc zapotřebí více cukru.
Krém můžete nahradit kondenzovaným mlékem. Dobře bičuje a na dezertech nevypadá o nic horší. Pouze tento produkt je lépe okyselen citronovou šťávou, takže chuť není sladká. Pro 2, 5 lžíce. kondenzované mléko vyžaduje 1 lžičku. citronová šťáva.
U receptů na otevřené dezerty, jako je suflé, můžete místo smetany vzít mléko smíchané s mastným strouhaným tvarohem a práškovým cukrem. Na 500 g tvarohu není zapotřebí více než 100 ml mléka a 200 g cukru. Pro zahuštění můžete použít želatinu (20 g na sklenici vody).
