Jak často se tato situace děje v kuchyni: při vaření došla sůl. Ze všech koření je nejtěžší nahradit sůl. Můžete se jen pokusit zachovat přirozenou slanost jídla nebo napodobit slanou chuť správnou kombinací koření.
Instrukce
Krok 1
Grilovaná nebo dušená jídla zadržují sodné soli původně obsažené v jídle. Například lososové odrůdy ryb - losos, kaspický a baltský losos, losos, losos chinook, růžový losos, losos nerka, coho losos, sima - mají bohaté chuťové výhody, včetně přítomnosti přírodní soli. Pokud smažete nebo vaříte maso, ryby, zeleninu, bude z produktu odstraněna přírodní sůl. Pokud jste tedy zaneprázdněni přípravou jídla, ale máte omezené množství soli, můžete výběrem této možnosti vaření ušetřit na její spotřebě.
Krok 2
Máte štěstí, pokud máte doma sójovou omáčku. Je velmi slaný, ale bohužel narušuje chuť mnoha produktů, takže byste jej neměli nadužívat. Chuť omáčky je navíc zcela specifická. Dokonale doplňuje recepty asijské a panasijské kuchyně, ale je nemožné si tuto chuť představit v tradičních pokrmech ruské nebo kavkazské kuchyně.
Krok 3
Česnek může být alternativou k soli. Současně jej lze použít v jakékoli dostupné formě: čerstvé, suché nebo ve formě prášku. Můžete ji přidat téměř ke všem pokrmům, pokud vám její vůně není v rozpacích.
Krok 4
Když nemáte dostatek solí, koření vám zachrání život. Mnoho hotových kořenících sad již obsahuje sůl a některé bylinky dodávají slanou chuť. Například čerstvý celer doplní jakýkoli zeleninový nebo kuřecí salát a sušený celer lze použít k dochucení polévek a teplých jídel. Náhražkami soli jsou také zelená cibule, koriandr, petržel, bazalka, kopr, tymián, bobkový list, všechny druhy papriky, šalvěj. Navíc v sušené formě je jejich účinek pouze zesílen.
Krok 5
Ochutnejte saláty citronovou šťávou a už nikdy nebudete potřebovat sůl. Citron odhaluje chuť zeleniny a dodává pokrmu pikantnost díky jeho kyselosti. Citronová šťáva je vynikající marináda na maso a ryby. Může být použit jako základ pro domácí majonézovou omáčku. Existuje mnoho zdravých možností pro salátové dresinky bez solí. Můžete například smíchat 3/4 šálku piniových oříšků, 1/3 šálku citronové šťávy, stejné množství olivového oleje, půl lžičky nasekaného česneku, přidat 1/3 šálku vařené vody a 2 lžíce nasekaného kopru. A milovníci pikantních pokrmů si jistě pochutnají na zálivce z pol sklenice kešu, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, stejného množství medu, dvou stroužků česneku a 3 lžící strouhaného křenu. Tyto dresinky lze také použít jako omáčku k teplým pokrmům.
