Masová omáčka je skvělý způsob, jak udělat vaše každodenní rychlé jídlo chutné a výživné. Může být vyroben z jakéhokoli masa a přidání smetany, bylin a koření změní omáčku na kompletní omáčku, která se perfektně hodí k jakékoli příloze.
Je to nutné
-
- 500 g vepřové panenky;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 300 g růžičkové klíčky;
- 1 svazek zelených;
- 250 ml krému (30%);
- 1, 5 čl. l. mouka;
- 2, 5 čl. l. rostlinný olej;
- 2 lžíce. l. máslo;
- sůl
- česnek
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte vepřovou panenku ve studené tekoucí vodě, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na malé kousky. Vezměte malý litinový kotel nebo pánev, na dno nalijte 0,5-1 lžíce rostlinného oleje, ohřejte a lehce smažte vepřové maso.
Krok 2
Umyjte, oloupejte mrkev a cibuli, jemně nakrájejte, zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje na pánvi, přidejte cibuli, smažte, dokud nebude světle zlatá, nezapomeňte míchat. Přidejte mrkev a zeleninu grilujte do měkka.
Krok 3
Růžičkovou kapustu umyjte a osušte a odřízněte od ní všechny poškozené části. Vařte to s trochou rostlinného oleje, dokud nezměkne, ale neztrácí tvar (do poloviny vaření). Pokud jsou hlávky zelí velké, rozřízněte je vždy na dvě nebo čtyři části.
Krok 4
Rozpusťte 2 lžíce másla v samostatné pánvi, přidejte 1,5 lžíce prosívané pšeničné mouky a za stálého míchání ji za stálého míchání opečte do zlatohnědého a hladkého masa.
Krok 5
Do smažené mouky přidejte 250 ml 20-30% tuku a za občasného míchání duste, dokud omáčka nezhoustne. Dbejte na to, aby se z mouky nevytvořily hrudky. Vyjměte pánev z tepla.
Krok 6
Zelení důkladně umyjte a osušte, nakrájejte na jemno, ještě horkou vmíchejte krémovou omáčku a zakryjte pánev víkem. Omáčka by měla být vařena po dobu 10-15 minut. Když mírně vychladne a je teplý, nalijte ho do hluboké mísy a lehce rozšlehejte mixérem. Podle chuti můžete přidat česnek, sůl, pepř nebo jiné koření.
Krok 7
Nalijte omáčku na maso, přidejte smaženou mrkev a cibuli, sůl a pepř, přidejte koření podle chuti, dobře promíchejte a položte pánev na mírný oheň. Položte růžičkovou kapustu na omáčku, jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození hlav, a duste do měkka.
