V kavkazské kuchyni jsou polévky, které se připravují na základě jogurtu. Může to být jogurt s přídavkem bylin, pšenice, hub atd. Seznam přísad může také obsahovat kukuřičnou mouku a samozřejmě kavkazské koření. Každá žena v domácnosti připravuje matsvnis svým vlastním způsobem, ale postup je stejný.
Je to nutné
- - jogurt - 500 ml
- - voda - 150 ml
- - houby - 100 g
- - kukuřičná mouka - 2 lžíce.
- - koriandr, česnek, sůl, utskho-suneli, pepř - podle chuti
- - rostlinný olej - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Veškeré jídlo musí být připraveno před zahájením přípravy polévky. Houby je třeba umýt a v případě potřeby oloupat, poté osušit a nakrájet na proužky. Česnek je drcen lisem, třen na jemném struhadle nebo jemně nasekán velmi ostrým nožem. Zelení je třeba jemně nasekat.
Nemíchejte výrobky předem, ale vložte je do několika misek nebo misek.
V samostatné misce smíchejte kukuřičnou mouku a vodu tak, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 2
Nalijte olej do kotlíku nebo silnostěnného kastrolu a zahřejte na vysokou teplotu. Nakrájené houby podusíme do zlatova. Neustále míchejte, aby se houby rovnoměrně dusily.
Přidejte mletý pepř a utskho-suneli mletím zrn v třecí misce, počkejte, až se objeví charakteristická vůně. Poté nalijte jogurt a vodu s moukou. Směs přivede k varu na vysokou teplotu. Nyní snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 10 minut, nezapomeňte často míchat.
Krok 3
Po 10 minutách vložte česnek a koriandr do kotle, vařte 1-2 minuty, v případě potřeby přidejte další koření. Dochutíme polévku.
Vařte matsvis na mírném ohni ještě asi 5 minut. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
