Nejdražší káva na světě pochází z Indonésie. Jeho zrna mají neobvykle jemnou chuť s nádechem karamelového a čokoládovo-vanilkového aroma. Samotný nápoj se rodí díky malému zvířeti.
Zvířecí káva
Nejdražším „nápojem bohů“na světě je indonéská káva luwak. Za svůj původ vděčí zvířeti s velmi smutnýma očima - palmovému cibetku. Jedná se o malého masožravého savce z rodiny civerridů, který svým vzhledem připomíná veverku.
Kávové plantáže Luwak se nacházejí na ostrovech Sumatra, Jáva a Sulawesi.
Nejdražší druh kávy na světě se vyrábí poměrně neobvyklým způsobem, a to je jeho chuť. Nejprve indonéští farmáři tradičně opatrně sklízejí kávovník z plantáží. Poté krmí čerstvé bobule cibetkami, které je jedí s chutí.
Káva v jejich žaludku a střevech prochází exkluzivním zpracováním díky speciálním enzymům. Dužina bobulí je trávena a zrna se bezpečně uvolňují přirozeně v neporušené formě, i když spolu se zvířecími výkaly. Zemědělci je pečlivě osušte na slunci, poté je důkladně opláchněte, poté je pošlete zpět na slunce a teprve poté je trochu smažte.
Každé zvíře je denně krmeno asi kilogramem zralých kávových bobulí. Jako poděkování přinesou farmáři jen asi 50 gramů zrn, které potřebuje.
Káva vyrobená z indonéských cibet je známá svou jemnou vůní a jemnou chutí. Opravdoví milovníci kávy si všimnou přítomnosti nenápadných tónů nugátu, medu a másla v jeho chuti a aroma - koktejl čokolády a vanilky. Jeho chuť je poměrně vyvážená a má lehkou hořkost. Gurmáni z kávy si však neváží více chuti, ale stabilní a příjemnou dochuť nejelitnější kávy na světě.
Kolik je nejdražší káva
Maloobchodní cena za libru (přibližně 450 gramů) kávy luwak se pohybuje od 100 do 600 dolarů. Některé kavárny nabízejí tuto kávu za 30 $ za šálek.
Nabídka kávy luwak je velmi omezená. Pouze 1 000 liber zrn této odrůdy vstupuje na trh každý rok.
Vysoká cena této odrůdy je způsobena skutečností, že cibetky se nemohou chovat v zajetí. Proto je možné zvýšit produkci této kávy pouze na úkor divokých jedinců, které je ještě třeba chytit.
Kromě toho se speciální enzym, pro který je toto zvíře tak ceněné, vyrábí v jeho těle pouze šest měsíců v roce. Po zbývajících šest měsíců jsou zemědělci nuceni udržovat cibetku „nečinnou“. Někteří dokonce během prostojů vypouštějí svá zvířata do volné přírody a podle sezóny jsou znovu chyceni. Ukázalo se, že je to výnosnější než jen krmení po dobu šesti měsíců. Vzhledem k tomu, že jsou od přírody dravci, farmáři se neomezují pouze na jednu dávku kávy. Maso by mělo být přítomno v denním menu cibetek - zpravidla je raději krmí kuřecím masem.
