Na světě existuje řada potravinářských výrobků, jejichž náklady se mnoha lidem zdají nepřiměřené. Většina z jejich ceny je způsobena složitostí výroby nebo vzácností. K těmto výrobkům patří nejdražší maso na světě.
Mramorované hovězí maso je nejdražší na světě
Průměrná cena hovězího masa v Rusku nepřesahuje 500 rublů za kilogram, takže je těžké si představit, že na planetě existují lidé, kteří jsou připraveni koupit kravské maso za více než tisíc dolarů za kilogram. Takových kupců je však více než dost a za nejdražší maso na světě - mramorované hovězí maso - platí tak vysokou cenu.
Vysoké náklady na mramorované hovězí maso nejsou spojeny pouze se složitou technologií chovu krav, ale také se skutečností, že v jatečně upraveném těle krav není tolik dílů vhodných na vaření steaků.
Mramorované hovězí maso je druh masa, které je bohaté na tenké vrstvy tuku, což hovězímu masu dodává mramorový vzhled. Díky těmto vrstvám mají mramorované hovězí pokrmy obzvláště jemnou a delikátní chuť, stejně jako výjimečnou měkkost, protože tuk se během rychlého tepelného zpracování přemění na masové šťávy.
Cena takového hovězího masa silně závisí na množství a tloušťce vrstev. Nejvyšší hodnotu má přirozeně maso, které obsahuje mnoho tenkých vrstev a ne několik vrstev tuku tlustého jako prst. Po několik století se nejlepší mramorované hovězí maso vyrábělo v Japonsku, kde byli býci Wagyu chováni doslova v nebeských podmínkách, včetně zvláštního režimu krmení a pečlivé kontroly stravy. Nyní mramorované maso vyváží Austrálie, Nový Zéland, USA, Latinská Amerika, ale japonské hovězí maso je stále považováno za nejlepší.
Podle výzkumu vědců je mramorované hovězí maso nejen chutné, ale také schopné snížit riziko rakoviny.
Proč může být maso tak drahé?
Pro dosažení ideálního výsledku jsou býci Vagiu po dlouhou dobu chováni mlékem a ve věku šesti měsíců jsou posíláni na pastvu. Po nějaké době jsou zvířata umístěna do jednotlivých stánků, kde jsou zavěšena na speciální závěsný systém, který jim neumožňuje pohyb, ale zároveň neumožňuje hromadění tuku na jednom místě, protože svaly býci jsou v napětí. Po dobu sedmi až deseti měsíců jsou krmena nejkvalitnějším obilím, zalévána pivem nebo červeným vínem, masírována a hraje klasická hudba pro lepší trávení. V Japonsku jsou zvířata denně potřena místní vodkou. Předpokládá se, že to má pozitivní vliv na chuť masa, které se pak používá k výrobě nejdražšího steaku na světě. Na některých farmách se do stravy krav přidává med, který při smažení masa karamelizuje a vytváří chutnou krustu.
