Není to tak dávno, co olivový olej získal pro ruský stůl nevyslovený titul gastronomické potřeby. Jeho fanoušci toho o výhodách tohoto produktu řekli hodně.
Dnes téměř každá žena v domácnosti považuje za svou povinnost mít v kuchyni láhev tohoto tradičního středomořského produktu. V posledních letech se vzrušení kolem olivového oleje poněkud snížilo: spotřebitel začal chápat, že tento rostlinný tuk je v mnoha ohledech obdobou slunečnicového a kukuřičného oleje, na které jsme zvyklí. Některé aspekty olivového oleje jej však podporují.
Bezpečnost tepelného zpracování
Díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin je olivový olej při vysokých teplotách méně citlivý na oxidaci. Proto při smažení v něm nevznikají téměř žádné karcinogeny a trans-tuky. Koneckonců přispívají k metabolickým poruchám, obezitě, změnám hladin inzulínu, snížení hladiny testosteronu u mužů, rozvoji cukrovky a rakoviny.
Fytosteroly pro zdraví cév
Olivový olej obsahuje více fytosterolů. Tyto látky mají podobnou strukturu jako cholesterol. Díky této „příbuznosti“pomáhá snižovat jeho hladinu v krvi, posilovat stěny cév a bojovat proti tvorbě plaků cholesterolu.
Šampión mastných kyselin Omega-9
Provensálský olej se díky vysoké koncentraci mononenasycené kyseliny olejové Omega-9 dobře vstřebává. Představuje až 75% všech mastných kyselin obsažených v tomto produktu (ve slunečnici - pouze 45%). Kyselina olejová pomáhá rozkládat škodlivý LDL cholesterol, předchází krevním sraženinám a posiluje krevní cévy. Kromě toho pomáhá udržovat normální emoční stav a předchází vzniku rakoviny.
Omega-3 kyseliny pro silné zdraví a dobrou náladu
Olivový olej obsahuje více Omega-3 mastných kyselin, které mají vysokou nutriční hodnotu. Snižují riziko vzniku kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, zlepšují fungování centrálního nervového systému. Poměr omega-6 a omega-3 tuků v olivovém oleji je 4: 1. Ale ve slunečnici - pouze 71: 1. To znamená, že ve 100 ml olivového oleje bude tato cenná látka téměř 18krát více.
Jak často poukazují odborníci na výživu, olivový olej ve skutečnosti podporuje zdraví, krásu a dlouhověkost. Zaslouží si být nazýván perlou středomořské kuchyně. Vyvážená kombinace různých druhů rostlinných olejů ve stravě však zároveň přinese největší užitek.
