Z divokých kachen se připravují stejná jídla jako z obyčejných domácích. Divoké kachní maso je trochu drsné, takže je lepší ho předem dát do marinády nebo octa na 10-12 hodin.
Je to nutné
-
- divoká kachna;
- 100 g slaniny;
- 100 g másla;
- 1 cibule;
- černý pepř
- mletý pepř;
- hřebíček;
- sůl
- pepř;
- kachňátko;
- ocet nebo lák.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte z kachny peří a spálte je nad ohněm. Střeva a opláchněte vodou. Nakrájejte všechny droby kachny na malé kousky a vložte do chladničky, zatímco se jatečně upravená těla marinují.
Krok 2
Vložte kachnu do octa nebo marinády na 10 hodin. Poté znovu dobře umyjte studenou vodou.
Plňte kachnu slaninou. Potřeme zevnitř i zvenčí směsí soli a mletého pepře.
Krok 3
Nakrájejte cibuli. Do břišní dutiny vložte nakrájenou cibuli, droby, hřebíček a pět zrn černého pepře.
Krok 4
V kohouti nebo kohoutovi roztavte máslo a položte kachní hruď dolů. Během smažení kachnu otočte, v případě potřeby dolejte trochou vody.
Musíte vařit kachnu, dokud se neobjeví čistý džus spolu s propíchnutím špízem.
Krok 5
Hotovou kachnu nakrájejte na porce. Před podáváním každou porci zalijte šťávou uvolněnou během vaření. Dobrou chuť!
