Populární víra, že divoká rýže je druh tradiční rýže, je mylná. Černá rýže je ve skutečnosti semenem vodních rostlin rodu Tsitzania. Divoká rýže je díky své neobvyklé chuti a vysoké nutriční hodnotě velmi oblíbená po celém světě. Pro Rusko je černá rýže v mnoha ohledech exotickým produktem, při jehož přípravě je třeba vzít v úvahu některé jemnosti.
Vařená divoká rýže
Budete potřebovat následující potraviny: 1 šálek černé rýže, 3 šálky vody, sůl podle chuti, 1 polévková lžíce. lžíce másla.
Rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Umytou rýži namočte na 12 hodin do trochu studené vody. Pokud není čas na delší namáčení, naplňte sklenici promyté černé rýže 3 šálky vroucí vody, přikryjte a nechejte ji hodinu stát. Před vařením divoké rýže vypusťte vodu.
Vložte rýži do kastrolu a podlejte ji studenou vodou 1 až 3. Obsah kastrolu přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a rýži vařte, dokud neabsorbuje veškerou vodu. Vaření divoké rýže obvykle trvá 35-40 minut. Hotová zrna černé rýže jsou 3-4krát větší. K vaření divoké rýže můžete místo běžné vody použít kuřecí nebo zeleninový vývar.
Když je rýže uvařená, vypněte oheň, ale nezvedejte víko. Nechte černou rýži odstát 10–15 minut, poté přidejte sůl a rýži jemně promíchejte, aby se od sebe oddělily zrna. Volitelně přidejte kousek másla do divoké rýže.
Pokud nechcete vypočítat proporce, můžete divokou rýži jednoduše vařit ve velkém množství vody, dokud rýže několikrát nezvýší, a poté přebytečnou vodu vypustit.
Vařená divoká rýže může být použita jako příloha, ale nejčastěji se mísí s tradiční rýží. Kromě toho lze vařenou černou rýži přidat do salátů, polévek a kastrolů dušených se zeleninou.
Divoká rýže se zeleninou
Budete potřebovat následující potraviny: 1 šálek vařené černé rýže, 1 malý lilek, 1 malý squash, 1 střední paprika, 2 střední rajčata, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce. polévkové lžíce rostlinného oleje, několik větviček čerstvých bylinek, podle chuti sůl a černý pepř.
Lilek a cuketu umyjte a nakrájejte na malé kostky. Chcete-li z lilku odstranit hořkost, posypte na kostky nakrájené kostičky solí, promíchejte a nechejte 15 minut odstát, poté je opláchněte studenou vodou.
Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Umyjte rajčata a nakrájejte je na malé kostky.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte na něm zeleninu 10-15 minut. K zelenině přidejte vařenou divokou rýži, nadrobno nasekané bylinky, mletý česnek, sůl a černý pepř podle chuti. Vše promíchejte a vařte rýži se zeleninou dalších 3-5 minut.
