Lecitin je směs přírodních látek na bázi fosfolipidů nezbytných pro normální fungování těla. Vyrábí se v játrech živých věcí nebo se vyrábí z řady přírodních potravin. Obzvláště rozšířený je sójový lecitin, který se nyní používá pro léčebné účely a výrobu potravin.
Složení a vlastnosti sójového lecitinu
Sójový lecitin je vyroben z rafinovaného sójového oleje při nízkých teplotách. Obsahuje oleje, vitamíny A, E, D, K, vitamíny B, užitečnou kyselinu linolenovou, inositol a různé fosfolipidy, které jsou základem buněčných membrán živých organismů.
Díky tomuto chemickému složení se sójový lecitin podílí na výživě mozkových buněk, včetně procesu přenosu nervových impulsů, reguluje hladinu cholesterolu v krvi a činnost nervového systému těla. Tato látka také zvyšuje bariérovou funkci jater zvýšením antioxidační aktivity některých vitamínů. Lecitin také pomáhá při různých kožních onemocněních.
Používá sójový lecitin
Sójový lecitin má emulgační vlastnosti a umožňuje získání stabilních emulzí smícháním oleje a vody. Z tohoto důvodu je široce používán v potravinářském průmyslu: při výrobě různých těstovin, pekárenských a cukrářských výrobků, včetně čokolády. Přidává se také do majonézy a margarínu.
Výroba sójového lecitinu v Rusku v průmyslovém měřítku byla zahájena až v roce 2010. Podle výrobců se vyrábí z domácích přírodních sójových bobů, které neobsahují GMO.
Jako doplněk stravy je sójový lecitin v medicíně široce používán. Je předepsán pro léze nervového systému, kardiovaskulární a gynekologická onemocnění, sníženou imunitu nebo chronická onemocnění jater a gastrointestinálního traktu.
Kontraindikací užívání sójového lecitinu je jeho individuální nesnášenlivost. Před přidáním do stravy byste se však měli poradit se svým lékařem.
Je užitečné jej užívat k rychlému zotavení po cévní mozkové příhodě, při onemocněních kloubů, chronické pankreatitidě nebo cukrovce, protože sójový lecitin zlepšuje fungování buněk odpovědných za produkci inzulínu. Detoxikuje tělo a zlepšuje paměť. To je zvláště užitečné pro tělo dítěte a může způsobit škodu pouze v příliš velkém množství.
Sójový lecitin je také často předepisován sportovcům nebo lidem se zvýšenou fyzickou aktivitou. To je způsobeno skutečností, že při intenzivní fyzické námaze lecitin produkovaný tělem přechází do svalů, což zvyšuje jejich pružnost a vytrvalost. A jeho obsah v nervových tkáních klesá, což může vést k nervovým poruchám, syndromu chronické únavy nebo zhoršené mozkové cirkulaci.
