Sójový chřest je v Číně národní pokrm. Tento polotovar nemá nic společného se závodem se stejným názvem. Výrobek je vyroben ze sójového mléka. Správný název pro sójový chřest je fuju.
Vlastnosti vaření fuju
Sójový chřest je bohatý na bílkoviny a aminokyseliny. Proto je tento produkt vhodný zejména pro vegetariány. Fuzhu je užitečný pro prevenci kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, osteoporózy. Neměli byste se však nechat unést sójovým chřestem. Koneckonců jeho nadměrné užívání může přispět k nástupu onemocnění pankreatu.
Před vařením namočte sójový chřest na chvíli do studené vody. Abyste produkt změkčili rychleji, můžete jej uvařit ve vroucí vodě. Nabídka pokrmů fuju je poměrně široká: polévky, hlavní jídla, občerstvení. Sójový chřest může být smažený a dušený.
Fuzhu má při smažení vynikající chuť. K přípravě jídla budete potřebovat 100 gramů suchého sojového chřestu, 1 mrkev, 1 cibuli, 2 až 3 stroužky česneku, 50 gramů rostlinného oleje, 1 polévkovou lžíci. sojová omáčka, červená a černá paprika, koriandr.
Nejprve sójový chřest namočte na 4-5 hodin do studené vody. Při namáčení ve vroucí vodě stačí 2 hodiny. Voda by měla chřest úplně zakrýt. Namočený chřest zesvětlí a jeho velikost se zvýší o 1,5–2krát. Po namočení jídlo opláchněte a nakrájejte na kostky. Nyní oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte vše na proužky. Smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji. Jídlo bude mít prospěch pouze tehdy, když při smažení přidáte zelené fazole. Když je mrkev a cibule dozlatova, přidáme chřest, osolíme a promícháme. Snižte teplotu a chřest duste dalších 5 minut. Nyní jídlo dochuťte kořením, bylinkami, přidejte sójovou omáčku. Zavřete víko a udržujte hrnec na sporáku dalších 5 minut, aby byl chřest nasáklý vůní bylin a koření. Miska je připravena! Podáváme s rýží.
Nebuďte překvapeni, když omáčka a mrkev dodají chřestu trochu jinou barvu. Pokud na konci vaření přidáte 1 dílčí lžíci octa, můžete fuju bezpečně uložit v chladničce po dobu 3–4 dnů.
Saláty na slavnostní stůl
K výrobě úžasného salátu budete potřebovat 100 gramů chřestu, 1 plechovku konzervovaných bílých fazolí, 150 gramů Lambertova sýra, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. sojová omáčka, majonéza. Pro koření si vezměte asafoetidu, černý pepř a červenou papriku.
Sójový chřest namočte, dokud nenapuchne. Poté nakrájíme a vaříme v osolené vodě. Chřest by měl vařit jen málo. Vložte fuju do cedníku a nechte odtéct vodu. Nyní je třeba chřest nakládat, protože je sám o sobě bez chuti. Vložte koření do sójové omáčky a namočte chřest do směsi. Zkontrolujte připravenost na chuť: produkt by měl být omáčkou zcela nasycen a ochutnat. Potom chřest nakrájejte na malé kousky a dejte na talíř. Na talíř přidejte majonézu. Otevřete konzervované fazole, vypusťte vodu a položte fazole na chřest. Mísu znovu namažte majonézou. Sýr potřeme na hrubém struhadle, položíme na fazole a přelijeme majonézou. Vytvořte poslední vrstvu s jemně nakrájenými rajčaty. Salát necháme 4 hodiny odstát a poté podáváme.
Na salát ze sójového chřestu s okurkou si vezměte 200 gramů chřestu, chilli papričky, 1 papriku, 1 rajče, 1 okurku, 30 ml rostlinného oleje, 10 ml sezamového oleje, bylinky, česnek, sezamová semínka. Namočte chřest. Poté nakrájejte na kostky fuju, pepř, okurku, celer, rajče. Nakrájejte česnek a chilli nakrájejte nadrobno. Všechny přísady promíchejte, dochuťte solí a cukrem. Salát dochutíme rostlinným olejem a sezamovým olejem a na vrch posypeme nasekaným koriandrem. Před podáváním přidejte do salátu sezamová semínka.
