Maliny poskytují tělu obrovské výhody. Vždy však vyvstává otázka: jak nejlépe ho uchovat na zimu? Maliny jsou jednou z mála plodin, které si zachovávají všechny užitečné složky a látky i po tepelném ošetření. Proto lze z těchto bobulí připravit na zimu různé kompoty, zavařeniny a džemy.
Malinový kompot na zimu
Dobře vyzrálé jasně červené bobule jsou ideální pro výrobu kompotu. Pro tuto sklizeň je lepší zvolit odrůdy s minimálním obsahem semen a vynikající vůní.
Před přípravou kompotu sklenice sterilizujte.
Po sběru jsou bobule důkladně umyty a očištěny od sepals. Poté se voda vaří. Umístěte bobule do sklenic, asi 0,5 kg do třílitrové nádoby. Nalijte horkou vodu a nechte trochu vařit. Potom vypustí vodu bez bobulí, přidají k ní cukr (sklenici na litr) a znovu vaří. Po opětovném varu se výsledný sirup nalije do sklenic s bobulemi a zašroubuje víčky pro další skladování. Kompot je připraven, zbývá jen otočit plechovky dnem vzhůru a přikrýt teplou přikrývkou. Po jednom dni mohou být sklenice umístěny v suterénu nebo ve sklepě pro použití v zimě.
Malinový džem na zimu
Téměř všechny odrůdy této bobulové plodiny jsou vhodné pro výrobu malinového džemu na zimu. Malinové bobule se umyjí, vybírají se pouze čisté a nepoškozené bobule, poté se nalijí do nádoby, ve které se bude džem vařit (ideální je hliníková mísa). Bobule se předem zváží a přidá se stejné množství cukru. Nádoba je zakryta a ponechána po dobu 12 hodin, aby se uvolnila šťáva. Potom se vaří na středním ohni, dokud nezačne bublat džem nebo, jak může říkat lidový jazyk, „plácnout“. Dostane nějaký čas na vychladnutí a rozloží se do sklenic, dříve sterilizovaných. Malinové zavařeniny se nejlépe konzervují ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.
Jak udělat malinový džem
Celé bobule se vaří v cukrovém sirupu (cukr se přidává přesně do poloviny hmotnosti bobulí), dokud se nevytvoří želé podobná hmota. Bobule by měla být přidána do malin, protože obsahují málo pektinových látek. Maliny jednou vařte do požadované tloušťky. Aby se zjistila připravenost, lžíce se spustí a vyjme v džemu. Pokud z něj sirup vytéká, malinový džem je připraven k nalití. Vkládá se pouze do horkých nádob, aby nezmrzla v kuchyňském náčiní.
Existuje také několik dalších způsobů, jak připravit maliny na zimu: konzervovaný džus, džem a další. Nebo můžete bobule jednoduše zmrazit v mrazničce v chladničce bez cukru. Chcete-li to provést, vyberte čisté maliny a vložte je do celofánových sáčků. V zimě můžete z mražených bobulí připravit chutné a zdravé želé nebo si z nich vyrobit koláče a koláče.
