Téměř každý, bez výjimky, miluje maliny, ale čerstvé maliny mohou jíst jen měsíc nebo měsíc a půl, takže sklizeň strouhaných bobulí s cukrem je vynikající volbou. Můžete také vařit malinový džem, ale během tepelného ošetření dojde ke ztrátě některých vitamínů, proto lze tuto možnost použít pouze v případě, že sklizené bobule nelze skladovat v chladničce.
Domácí malinová pochoutka má bohatou vůni, příjemnou sladkou chuť a co je nejdůležitější, je to sklad vitamínů a živin, které mohou snížit teplotu a zlepšit celkový stav v případě nachlazení. Výhody malin jsou neocenitelné! Také strouhané maliny lze přidat do jogurtů, tvarohu a zmrzliny a zředit lahodné ovocné nápoje s mátou.
Chcete-li vyrobit maliny, mleté s cukrem, chutné, ne kyselé a ztratit své příznivé vlastnosti, musíte znát několik jednoduchých tajemství:
Vlastnosti sklizně malin:
- Je lepší sbírat bobule z keřů během dne a za jasného, slunečného počasí;
- Maliny „Připomenout“by měly být ihned po odběru, nebo alespoň ve stejný den, protože mají sklon rychle zakysat;
- Před přímou přípravou obrobku nalijte maliny studenou, slanou vodou (asi 2 čajové lžičky soli na litr vody) a nechejte 15-20 minut. To je nutné, aby se veškerý hmyz vznášel, pak zbývá vypustit vodu, opláchnout a vyřešit bobule. Tím zabráníte tomu, aby se zkažené bobule dostaly do nádoby;
- Je důležité si uvědomit, že malinám je třeba dát čas na zaschnutí, protože mokré bobule výrazně snižuje trvanlivost obrobku;
- Připravený, takzvaný „džem“by měl být rozložen do čistých, suchých, sterilizovaných nádob a uzavřen čistými víčky, která mohou být vařena po dobu 5-7 minut;
- Je také důležité, aby během vaření bobule přišly do styku pouze s neoxidujícími pokrmy - nerez, dřevo, sklo, plast atd.
- Zkušené ženy v domácnosti doporučují vyříznout kruh z čistého bílého papíru a vložit jej pod víko, aby lépe uchoval maliny;
- Hlavní podmínkou je, že čím více cukru do malin přidáte, tím déle bude polotovar uložen.
- Pokud se na povrchu „džemu“náhle objeví pěna, znamená to, že maliny fermentovaly. Důvodem může být přítomnost vlhkosti ve sklenicích, nedostatečné množství cukru atd., Můžete však do polotovaru přidat cukr, uvarit jej a srolovat pod železným víkem. Můžete si také udělat například velmi chutnou malinovou tinkturu.
Klasický recept na strouhané maliny s cukrem
Požadované přísady:
- Maliny - 2 kg.
- krystalový cukr - 3 kg (poměr 1: 1, 5)
- práškový cukr - 200 g.
Krok za krokem recept:
1. Nasbírané maliny pečlivě roztřiďte, vyberte všechny zkažené bobule, odstraňte přilepené listy, odstraňte stopky, brouky a červy, opláchněte ve studené vodě a nechte bobule uschnout (na papírové ručníky můžete nanést tenkou vrstvu).
2. Dalším krokem je přidání granulovaného cukru k malinám. Dále byste měli bobule rozmačkat dřevěnou drtí nebo čistým mixérem. Důkladně nastrouhané maliny se během skladování neodlupují a vypadají chutně.
3. Výsledná hmota musí stát hodinu nebo dvě, aby se krystaly cukru úplně rozpustily v bobulovém džusu.
4. V čistých, sterilizovaných, suchých nádobách je nutné natřít malinový „džem“a ponechat trochu místa nahoře.
5. Hmotu přikryjte práškovým cukrem (minimálně 1 cm vysoký, jinak se prášek rozpustí), abyste vytvořili takzvaný „korek“, to znamená, že prášek zaschne, a získá se víčko, které chrání maliny před kontaktem s vzduch, a tedy z formy vzhledu.
6. Zavřete sklenice víčky a pošlete je do chladničky nebo do sklepa, ale pak bude nutné jíst maliny za 2-3 měsíce, zatímco polotovar lze v chladničce skladovat asi rok.
Zmrazené maliny s cukrem
Způsob hlubokého zmrazení bobulí, ovoce a zeleniny je velmi rozšířený. To vyžaduje mrazák, který udržuje teplotu -18 ° C. V takovém mrazáku mohou být maliny skladovány po dobu jednoho roku bez ztráty vitamínů a živin, to znamená až do příští sezóny. Před zmrazením je důležité vybrat správný nádobí. Nejlepší volbou by byly plastové nádoby, šálky s těsně přiléhajícím víkem, v extrémních případech obyčejný plastový sáček. Nejlepší je zmrazit celé bobule (jako na fotografii). Za tímto účelem se maliny nalijí na jednoduchý podnos v jedné vrstvě (to zabrání tomu, aby se maliny slepily do hrudky) a zmrazí se tři až čtyři hodiny, poté se zmrazené bobule nalijí do sáčku nebo nádoby. Druhá metoda spočívá v tom, že se granulovaný cukr nalije do obyčejné nádoby na dně, poté se na ni rozetřou maliny, opět cukr, maliny atd. Až do konce, ale je důležité, aby poslední vrstva byla bobule. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazničky.
Maliny můžete také zmrazit v pyré. K tomu je nejlepší použít přezrálé bobule. K výrobě bramborové kaše potřebujete mixér, granulovaný cukr v poměru asi 1: 2, i když v tomto případě se můžete spolehnout na svou chuť, protože obrobek bude zmrzlý. Poté nalijte bramborovou kaši do nádob a ponechejte trochu místa, protože kapaliny se mohou při zmrazování rozpínat, a pošlete je do mrazničky. Pokud z nějakého důvodu není dostatek nádob, můžete pyré nalít do plastových sáčků a z bezpečnostních důvodů je vložit do jiného sáčku. Nezapomeňte zapnout rychlé zmrazení. Je lepší rozmrazovat bobule a pyré postupně v chladničce a poté si pochutnat na lahodných a aromatických malinách!
