Zelenina, která byla před několika staletími nejoblíbenější na stolech Evropanů, dnes Rusové téměř zapomínají. Černá mrkev v Rusku se nepěstuje komerčně a není vybrána pro výběr. A za všechno mohou vina jeho oranžoví protějšky, které jsou rozšířené díky své sladké chuti.
Černá mrkev, která se také lidově nazývá černé nebo sladké kořeny a oficiálně se jí říká vědecká koza nebo scorzonera, je vytrvalá rostlina rodiny Cruciferous. V Rusku je dnes zřídka kdekoli, ale je častým návštěvníkem na pultech evropských obchodů.
Již před 200 lety se v Evropě jedl a používal k léčebným účelům k potlačení spalniček, kousnutí hadem a dokonce i během moru, a to díky množství inulinu ve složení a mnoha stopových prvků, jako je fosfor, hořčík, draslík. Doposud se vymačkané scorery používají v boji proti diabetes mellitus.
Nepopulární zelenina
V dnešní době se černá mrkev pěstuje v mnoha zemích, jsou obzvláště populární ve Španělsku a Lotyšsku, ale v Rusku nejsou široce známé a nejsou populární mezi zahradníky, tuto rostlinu zřídka najdete v něčí zahradě. Důvodem je to, že černá mrkev je snadno přeplněná pestrou oranžovou mrkví odolnou vůči škůdcům a že rostoucí černá mrkev se stává „divokou“a mění se v neplodnou plevel.
Rostlina je vytrvalá a v prvním roce růstu je kořenovou plodinou s velkým počtem listů, ve druhém roce kvete černá mrkev, objevuje se stopka s stopkou, vysoká až 120 cm. Květy této rostliny mají příjemná vůně, jsou malé žluté a shromažďují se v koších. Na stonku je až 40 květů, zavírají se v noci a brzy ráno znovu kvetou.
Listy černé mrkve jsou dlouhé, až 50 cm a široké až 10 cm, tmavě zelené barvy. Kořenová plodina je velká, dorůstá více než 30 cm na délku a 5 na šířku, má válcovitý tvar, na dotek drsný, velmi tmavý, téměř černý.
Černá mrkev je velmi šťavnatá, maso je mléčně zbarvené a má vysokou hustotu
Trvalá kořenová zelenina
Rostlina je nenáročná, v mrazu po výsadbě nepotřebuje úkryt. Samoopylení. Nemá žádné zvláštní požadavky na kvalitu půdy a osvětlení, navíc je docela odolný vůči suchu. Aby měla kořenová plodina správný tvar, je nutné půdu uvolnit nebo ji nejprve zasadit do volné půdy. V husté půdě se kořen může rozdvojovat, deformovat. Před výsadbou musíte vykopat půdu nejméně 35 cm, aby se kořenová plodina ukázala být dobrá.
Černá mrkev je velmi zdravá, obsahuje draslík, hořčík, fosfor a železo a také řadu vitamínů potřebných k udržení imunity.
Černá mrkev není náchylná k chorobám ani škůdcům, což usnadňuje její pěstování. Kromě toho dozrává v raných fázích a na jaře může potěšit zahradníky.
