Vaření jídla se někdy z nějakého důvodu nazývá „kulinářské experimenty“. Biologie, chemie, fyzika - všechny tyto vědy vládnou v běžné kuchyni. Abychom pochopili, proč chléb nezvýšil nebo praskl sušenka, stojí za to znát desítky různých pravidel a vzorců nebo se seznámit s typickými chybami, kterých se ženy v domácnosti při pečení dopouštějí.
Sušenka praskla
Popraskaný sušenka je noční můrou mnoha žen v domácnosti. Mělké praskliny mohou být pokryty krémem nebo glazurou a rozhodně nezkazí vzhled produktu, ale ani dokonalá chuť pečení vás nezachrání před fiaskem, pokud praskliny leží jako praskliny v zemské kůře. Důvodem takové žalostné poruchy může být příliš vysoká teplota trouby. Zdá se, že zřejmé řešení zpočátku snižuje stupeň ohřevu, ale v tomto případě nemusí sušenka tvořit zlatou rovnoměrnou krustu, což je nezbytné nejen pro krásu, ale také pro správné pečení těsta. Mnoho žen v domácnosti začíná péct zakrytím formy fólií a poté ji odstranit. Sušenka se ukáže být zlatá, ale ne dostatečně nadýchaná. Nejpravděpodobnější věcí v takové situaci, pokud pečete často, je investovat peníze do nákupu dobrého teploměru pro troubu a troubu, přísně dodržovat teplotu uvedenou v receptu.
Další častou příčinou prasklin sušenky je netrpělivost, která nutí kuchaře znovu otevřít dvířka trouby a zkontrolovat pečivo. Kvůli teplotním výkyvům může prasknout nejen sušenkové těsto, ale i pudinkové těsto se může usadit nebo listové těsto nemusí být dostatečně upečené. Zvykněte si sledovat pečivo pouze okénkem trouby, dokud se na povrchu produktu nevytvoří silná a krásná kůra, a zkontrolujte připravenost propíchnutím sušenky hůlkou jen několik minut před uplynutím uvedené doby v receptu.
Sušenka se zvedla u „kopule“
Dalším problémem, který se děje s rozmarným sušenkovým těstem, je to, že se ve středu na šňůře vytvořila kupolovitá boule. Důvodem může být buď příliš horká trouba (stále stojí za to koupit teploměr!), Nebo nevhodný tvar, ve kterém je pečení „stísněné“a on, chtivě, „šplhá“ven. Pokud jste nezkušený cukrář, vyvarujte se receptů, kde takové důležité informace nejsou uvedeny - pro formu, na kolik je dané množství těsta určeno.
Sušenkový osel na jednom konci a vyšplhal na druhý
Důvodem „nakloněné“sušenky může být - křivě nainstalovaný rošt, nerovnoměrně fungující topné těleso a příliš intenzivně pracující ventilátor. Pod jakým úhlem je plech na pečení v troubě, lze snadno zjistit pomocí běžné úrovně budovy. Zda se prvek zahřívá rovnoměrně, lze pochopit až po sérii „experimentů“. Pokud je pečivo vždy pečeno více na jedné straně, je čas zavolat pánovi.
Oslí sušenka uprostřed
Důvodem tohoto chování těsta je příliš mnoho prášku do pečiva - soda, prášek do pečiva (prášek do pečiva). Tyto přísady stimulují uvolňování oxidu uhličitého, což nutí sušenky rychle stoupat, ale nedostatek lepku pro takový počet a objem „bublin“nedovolí těstu, aby je „udrželo“, a sušenka se usadí.
Sušenka se nalepila na dno a / nebo okraje formy
Množství různých pečících pergamenů velmi usnadnilo život moderním ženám v domácnosti, ale pokud ve spodní části formuláře není naolejovaný speciální list, pak se sušenka přilepí a budete muset odtrhnout pergamen, což naruší krásu upečené zlaté těsto. Nezapomeňte a namažte olejem a pak okraje formy lehce poprášte moukou. Pokud se na nich sušenka nalepí, nemusí se zvednout.
