Sterilizace plechovek je povinný postup při konzervování ovoce. Bez ní není možné získat polotovary, které by byly dlouhodobě skladovány. Jednou z nejjednodušších metod sterilizace je ohřívat plechovky v troubě na určitou teplotu.
Existuje několik způsobů, jak sterilizovat nádoby na polotovary, například zpracováním párou, vařící vodou, jejich ohřevem v multivarkě, dvojitém kotli, troubě, mikrovlnné troubě atd. Sterilizace trouby je velmi pohodlný způsob, jak se zbavit všech druhů bakterií ve sklenicích, ale aby se nakonec hotové obrobky dlouhodobě skladovaly, musí být v zařízení uchovávány plechovky různých objemů po různou dobu nebo při různých teplotách.
Jak připravit nádoby na sterilizaci v troubě
Prvním krokem je kontrola bank. Pokud má nádoba nějaké vady, které narušují její celistvost, zejména praskliny na stěnách a dně, třísky na krku, měla by být tato miska odložena - není vhodná pro konzervování. Faktem je, že při zahřátí buď plechovky prasknou, nebo se polotovary rychle zhorší, protože narušení integrity plechovek je klíčem k vývoji bakterií v jejich obsahu.
Po výběru nádobí je třeba je umýt. Pro práci je lepší použít sódu, protože dokonale čistí a nezanechává žádné pachy současně. Pokud v domácnosti chybí soda, lze plechovky umýt běžným čisticím prostředkem na nádobí nebo mýdlem na prádlo. Závěrem lze konstatovat, že sklenice musí být důkladně propláchnuty studenou vodou, položeny na předem umytý rošt s hrdlem dolů (nádoby by se neměly dotýkat) a umístěny do studené trouby.
Při jaké teplotě a jak dlouho jsou sklenice sterilizovány v troubě
Doba držení plechovek v troubě závisí na jejich velikosti a teplotě, při které je nádoba sterilizována. Předpokládá se, že velké nádoby (2–3 litry) se nejlépe sterilizují při teplotě 100–120 stupňů po dobu čtvrt hodiny, střední (700–800 gramů a litr) - při teplotě 130–140 stupňů po dobu 10–12 minut a malé, objem, který je menší než 700 ml - při 150 stupních po dobu sedmi až pěti minut. Časování by mělo být spuštěno až poté, co se trouba zahřeje na nastavenou teplotu.
Důležité: vyhřívané nádoby nemusíte z trouby vyjímat okamžitě, ale až vychladnou na 70-80 stupňů. Sklenice se ochladí na tuto teplotu za 7-10 minut po vypnutí zařízení. Můžete je okamžitě použít k zamýšlenému účelu.
