Konzervované okurky byly dlouho tradičním ruským občerstvením. Většina lidí, kteří nemají čas sami si vařit okurky, je kupuje v obchodě. Jak dlouho tedy mohou být konzervované okurky vařené v továrně nebo doma skladovány?
Jak rolovat okurky
Okurky odrůd Delikatesny, Graceful a Nezhinskie, stejně jako odrůda Rodnichok a dlouhoplodé okurky pěstované na otevřeném poli, budou ideální volbou pro konzervaci. Chcete-li na zimu vyhrnout sklenici s okurkami, použijte trojnásobnou metodu horké výplně.
Vezměte připravenou třílitrovou nádobu, na její dno vložte umytou petrželku, mátu, křenový list, kopr, celer a list černého rybízu - každý po 10–15 gramech. Na zelení položte vodorovně a svisle několik okurek a na samý vrchol položte větvičku čerstvého kopru se semínky (můžete použít čerstvý nebo již vyschlý). Poté do středu nádoby nalijte vroucí vodu, aby byly její stěny rovnoměrně zahřáté.
Čerstvě nasbírané mladé tvrdé okurky jasně zelené barvy jsou vynikající pro domácí konzervování.
Ponořte víko nádoby do vroucí vody a opatrně ji vytáhněte pinzetou. Zakryjte nádobu opařeným víkem a počkejte několik minut, poté vypusťte vodu ze sklenice do pánve a znovu okurky zalijte vroucí vodou. Vylijte vodu a dejte do sklenice 10 gramů křenu a 3 až 5 stroužků česneku. Připravte marinádu přidáním 35 gramů cukru a 90 gramů soli do vody z prvního nalití. Marinádu několik minut povařte a nalijte do ní 100 - 150 gramů octa. Nalijte okurky potřetí horkou marinádou až na samý vrchol, zavřete víčko a otočte nádobu dnem vzhůru a nechte ji vychladnout.
Kolik konzervovaných okurek je uloženo
Existuje rozdíl mezi trvanlivostí domova a uchováním v obchodě. Okurky zakoupené v supermarketu lze skladovat tři roky, ale pokud mají nízký obsah octa, tříleté období se zkrátí na dva roky. Při nákupu okurek v obchodě porovnejte datum vydání s aktuálním datem - je lepší nejíst loňské konzervy.
Nikdy nekupujte nafouknutou sklenici konzervovaných okurek - jsou extrémně zdraví škodlivé.
Domácí konzervované okurky by měly být spotřebovány do jednoho roku, protože při dlouhodobém skladování ztrácejí mnoho užitečných látek a jsou pro tělo méně bezpečné. Při domácí ochraně se může vyvinout botulotoxin, který vyvolává otravu a často vede k smrti.
Kolik lidí nakládanou zeleninu posílají babičky, tety a příbuzní z vesnic? Pokud pochybujete o kvalitě výsledného obrobku, vařte okurky po dobu 10-15 minut - všechny toxické látky v nich budou zničeny pod vlivem vysokých teplot.
