K přesolení polévky stačí jeden neopatrný pohyb solničky, ale k nápravě tohoto dohledu budete muset vynaložit mnohem větší úsilí. Slaná polévka však není tragédií, ale nepříjemným, ale odnímatelným problémem.
Jedním z nejznámějších způsobů, jak vyloučit přebytečnou sůl v tekutých pokrmech, je přidání syrových brambor. Vezměte obyčejnou hlízu, umyjte ji, oloupejte a nakrájejte na kousky 2,5-5 cm. Brambory ponořte do horké polévky na střední teplotu a udržujte je tam 15-20 minut. Poté vyjměte pomocí štěrbinové lžíce nebo kuchyňských kleští.
Profesionální kuchaři se často uchylují k jiné metodě - přidávání kyseliny do polévky. Citronová šťáva i jablečný ocet budou fungovat. Začněte malým množstvím - 1 čajovou lžičkou kyseliny. Dobře to promíchejte v polévce a ochutnejte. Pokud se situace nezlepšila, přidejte ještě trochu. Také v některých polévkách se škrobovou zeleninou je možné pokusit se neutralizovat slanou chuť nejen kyselou, ale také sladkou. Přidejte trochu cukru spolu s kyselinou.
V tekutých polévkách můžete jednoduše odebrat jednu čtvrtinu až třetinu tekutiny a nahradit ji nesolenou složkou. Podle typu polévky to může být nesolený vývar, smetana, mléko; můžete bezpečně přidat nesolený rajčatový džus do polévek s rajčaty. Jako poslední možnost můžete solený vývar nahradit čistou horkou vodou. Nezapomeňte po přidání tekutiny polévku zahřát.
Můžete si naopak vyrobit hustou polévku z tekuté polévky přidáním rychle připravené zeleniny vhodné pro její chuť.
Můžete bezpečně přidat koncentrované mléko nebo mouku do hustých gulášů z mořských plodů a do polévek. Budete muset smíchat 1 lžíci mouky v malé misce s vývarem z polévky a teprve poté přidat hladkou homogenní směs do hrnce.
Je známo, že problému je často snazší se vyhnout, než jej opravit. Tak je to se solenou polévkou. Pamatujte na několik jednoduchých pravidel:
- mořské plody také obsahují určité množství soli, vezměte to v úvahu při jejich přidávání do polévky;
- nesolte polévku ze solničky s otvory. Přesné množství soli tedy nemůžete kontrolovat, navíc existují nouzové situace, kdy čepice odletějí a polévku s hromadou soli uprostřed nelze ničím napravit;
Studená jídla se vždy zdají méně slaná než teplá nebo teplá jídla. Nechutnejte úplně vychlazenou polévku nebo vývar na sůl, ohřejte ji a ochutnejte pouze pole;
- když ochutnáváte polévku nebo jiné jídlo se solí, cukrem a kořením, ujistěte se, že porce je dostatečně velká, aby pokryla střední a boční zóny jazyka, které jsou odpovědné za vnímání těchto chutí.
