Krmivo a cukrová řepa mohou vypadat podobně, ale chutnají úplně jiné druhy zeleniny. Proto je důležité znát rozdíly mezi těmito kořenovými plodinami navzájem, aby se při vaření náhodou nepoužila krmná řepa.
Druhy řepy
Existují čtyři hlavní typy řepy:
- záď;
- cukr;
- jídelna;
- prostěradlo.
Všechny tyto řepy mají jediného předchůdce - divokou řepu, ze které byly následně odvozeny všechny ostatní druhy zeleniny.
Listová a stolní řepa se používají hlavně v kulinářském průmyslu.
Navíc, jak název napovídá, listy řepy jsou převážně převzaty z řepy. Jako krmivo pro zvířata lze použít kořenové plodiny.
Stolová řepa se naopak vyznačuje příjemnou chutí, takže se často přidává do různých pokrmů. Kromě toho si tento typ našel uplatnění v kosmetice díky svým dobrým zvlhčujícím a výživným vlastnostem.
Účel krmiva a cukrové řepy lze také uhodnout podle názvu.
Krmná řepa je krmena domácími mazlíčky. Je vynikající pro doplnění nedostatku vitamínů a minerálů u mléčných zvířat, zlepšuje výtěžnost mléka a zvyšuje hodnotu mléka.
Červená řepa má nízký obsah cukru. Z toho se chovatelům podařilo vyvést další druh zeleniny s vysokým obsahem cukru - cukrovou řepu.
Cukrová řepa je obecně průmyslovou plodinou, ze které se vyrábí cukr. Odpadní produkty se obvykle nelikvidují. Mohou být také použity jako krmivo pro zvířata nebo půdní hnojivo.
I přes převládající použití cukrové řepy ve výrobě je mnoho lidí konzumuje. Když je cukrová řepa správně zpracována, připravuje chutné a zdravé pokrmy.
Vnější rozdíly mezi krmivem a cukrovou řepou
Pokud máte v úmyslu vařit pokrm z cukrové řepy, musíte si ho nejprve koupit. Tady může být háček. Ne všichni prodejci na trhu jsou upřímní, někteří prodávají krmnou řepu pod záminkou cukrové řepy.
Tyto dva typy řepy se liší v poměru. Krmná zelenina může mít různé tvary, od kulatých po poměrně podlouhlé. Cukrová řepa vypadá jako podlouhlý kužel.
Rozdíl v barvě zeleniny je důležitější. Cukrová řepa je vždy stejnoměrně bílá nebo krémově bílá. Kořenová plodina nemá přechodné barvy ani žádné jasné odstíny. To je způsobeno skutečností, že tato řepa roste úplně ponořená v zemi.
Kořenová plodina řepy roste silně nad zemí a je neustále vystavena slunečnímu záření. Z tohoto důvodu bude mít horní část kořenové plodiny vždy jeden odstín nebo jiný, obvykle bledší než podzemní část. Primární barva může být červená, oranžová nebo žlutá s různým stupněm jasu. Mezi nadzemní a podzemní částí je nejčastěji plynulý přechod barevného přechodu, což u cukrovky není.
Složení cukru a krmné řepy
Zelenina má velmi podobné složení. Hlavní a nejvýznamnější rozdíl spočívá v obsahu jednoduchého sacharidu, sacharózy.
U cukrové řepy může množství cukru dosáhnout 20%, zatímco krmná řepa neobsahuje více než 1,5–3% sacharidů.
Cukrová řepa je navíc bohatší na vitamíny. Obsahuje vitamíny C, E, PP, A, skupina B. Krmná řepa má menší škálu vitamínů. Zahrnuje vitamíny E a skupinu B. Cukrová řepa je také bohatší na mikroživiny a makroživiny.
Celková hodnota cukrové řepy je vyšší než hodnota krmiva. Krmná řepa má však dobrý účinek na řízení mléka a zlepšuje kvalitu výnosu mléka.
Cukrová řepa v pokrmech
Na rozdíl od krmné řepy se cukrová řepa často používá k přípravě různých sladkostí a speciálních kulinářských přísad. Může být také přidán do boršču nebo připraven s ním do salátů.
Obsah kalorií v kořenech cukrové řepy se může poněkud lišit v závislosti na jejich obsahu cukru. V průměru je nutriční hodnota zeleniny 39-42 kcal na 100 gramů produktu.
Kulinářské recepty
Cukrovou řepu lze použít k výrobě cukrového sirupu, který se používá k ozdobení dezertů a jejich zvláštní chuti.
Složení:
- cukrová řepa - 10 kg;
- voda - 1,5 l;
- kyselina citronová - podle potřeby.
Krok za krokem schéma vaření:
- Řepu důkladně umyjte, aby na ní nebyly zbytky nebo nečistoty. Lze jej také vyčistit, ale některé ne.
- Vezměte hrnec z nerezové oceli. Nalijte do něj vodu a vložte řepu. Řepa by měla být zcela ponořena do vody.
- Vařte na vysokém ohni až do varu. Poté snižte teplotu a vařte na středním ohni.
- Vařte řepu až do úplného uvaření. To může trvat od 20 minut do 2 hodin, v závislosti na velikosti řepy. Jeho připravenost můžete zkontrolovat nožem, řepa by měla být měkká.
- Poté, co je řepa úplně uvařená, musíte ji dobře vytlačit do pánve.
- Poté výslednou šťávu povařte, dokud nezhoustne. Konzistence by měla být podobná zakysané smetaně.
- Výsledný sirup můžete uložit do sklenic. Abyste zabránili tomu, aby se produkt rychle stal cukrem, můžete použít 1 gram kyseliny citronové na 1 kg sirupu.
Další recept na cukrovou řepu lze použít k výrobě pečené zeleninové sladkosti.
Co je nutné:
- středně velká cukrová řepa - 2-3 kusy.
- fólie - podle potřeby, v závislosti na velikosti řepy.
Tento recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné velké přípravy. Jen krok za krokem musíte udělat následující:
- Řepu důkladně umyjte a oloupejte.
- Bez nakrájení zeleniny zabalte každou do 2-3 vrstev fólie.
- Předehřejte troubu na 180-220 stupňů a zabalenou řepu vložte do předehřáté trouby.
- Pečeme zeleninu po dobu 1, 5-2 hodin.
- Po upečení odstraňte z řepy kůru.
- Miska je připravena.
