Po sklizení lilku na zahradě se musíte rozhodnout, jak je nejlépe uchovat na zimu: čerstvé nebo z nich připravit různá jídla. Z této zeleniny se získává velmi chutný kaviár, který lze okamžitě naservírovat na stůl nebo použít k přípravě na zimu.
Kaviár z lilku s citronovou šťávou
Lilek se vloží do jakékoli nádoby na pečení a vloží se do horké trouby. Pečení se provádí, dokud slupka zeleniny nezhnědne a lilky samy nejsou měkké. Poté pokožku zalijte vodou z vodovodu. Dále jsou lilky hněteny a smíchány s nastrouhaným česnekem, rostlinným olejem, čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a solí. Tento kaviár lze použít k výrobě sendvičů nebo salátů s rajčaty, okurkami nebo cibulí.
Pro takový kaviár budete potřebovat: 2 celé lilky, 2 údolí česneku, každý 4 lžíce. l. rostlinný olej a citronová šťáva, sůl.
Kaviár z lilku evropského stylu
Tato verze lilkového kaviáru je vhodná pro přípravu polotovarů na zimu.
Po loupání slupky nakrájejte lilky na kruhy o tloušťce 7-8 mm. Poté se vaří ve vroucí vodě po dobu 12-15 minut, ochladí se a prochází mlýnkem na maso. Cibule jsou nakrájeny na tenké kroužky a smažené. Papriky se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté se ochladí a oloupou. Semena jsou z nich odstraněna a nakrájena na malé kousky. Rajčata prochází mlýnkem na maso. Zelení jsou jemně nasekané. Veškerá zelenina se smíchá a umístí do nádoby na vaření. Směs se zahřeje k varu a nalije se do sklenic, které se poté jednu hodinu sterilizují.
K přípravě tohoto typu kaviáru budete potřebovat: 5 kg lilku, 1 kg sladké papriky, 1 kg rajčat, 1 kg cibule, 120 g soli, 20 g cukru, 1 litr rostlinného oleje, 100 g bylin.
