Mnoho lidí miluje brambory, přestože podle některých nejde o příliš zdravé jídlo. Brambory vařené na pánvi jsou obzvláště chutné. V teplé sezóně je dobré s čerstvým salátem z okurek a rajčat a v chladné sezóně s okurkami. Jak ale smažit brambory tak, aby na vnější straně vypadaly s rudou křupavou kůrkou a uvnitř něžnou dužinou? K tomu je třeba vzít v úvahu několik základních bodů.
Je to nutné
- - brambor;
- - Rostlinný olej na smažení:
- - Sůl;
- - Pánev se silným dnem a boky.
Instrukce
Krok 1
Nejprve oloupeme brambory a opláchneme je, poté, co jsme vypláchli všechny nečistoty. Poté ji nakrájejte na proužky široké asi 1 cm. První hlavní nuance: nasekané brambory musí být namočené ve studené vodě. To je nutné, abyste se zbavili škrobu, který brání tomu, aby brambory úplně zhnědly. Proto necháme slámu 30-60 minut v misce s vodou. Čím mladší je brambor, tím déle to trvá.
Krok 2
Když jsou brambory dostatečně nasáklé, musí být důkladně osušeny. Chcete-li to provést, můžete jej rozložit na kuchyňskou utěrku a setřít ji. Nebo, což je pohodlnější a výhodnější, převezeme jej do cedníku, necháme odtéct a osušíme papírovými ručníky. Pokud jsou brambory vlhké, kapalina se během smažení odpaří. V tomto případě se brambory mohou začít dusit a nesmí být pokryty chutnou krustou.
Krok 3
Pro vysoce kvalitní smažené brambory se nejlépe hodí litinová pánev nebo plech se silným dnem a stěnami. Před zahájením vaření musí být pánev dobře zahřátá. Poté do něj nalijte rostlinný olej. Mělo by toho být dost - dost na to, aby obklopovalo každou brčko. Před vložením brambor do pánve je nutné olej dobře zahřát.
Krok 4
Nyní můžete dát brambory do pánve. Nemělo by toho být příliš mnoho. Plná pánev se sklíčkem se nebude smažit ve správném rozsahu a nebude mít požadovaný vzhled a chuť. Proto jsme dali tolik brambor, aby nevyšly více než 3 vrstvy.
Krok 5
Brambory obracejte, až když je spodní vrstva dobře hotová. Brambory není nutné neustále míchat. Jakmile je hotová, přeneste ji na misku a podávejte.
Krok 6
A další dvě nuance, které je třeba mít na paměti:
- brambory musíte solit, pouze když jsou již smažené a přenesené z pánve na misku, protože sůl podporuje uvolňování tekutiny;
- musíte smažit brambory bez pokličky a při vysoké teplotě.
