Smažené brambory, i přes jejich vysoký obsah kalorií, lze nalézt ve stravě mnoha lidí. Tajemství takové popularity tohoto pokrmu spočívá v jednoduchosti přípravy, příjemné chuti a vůni a také v křupavé krustě, která se získává při správném opékání produktu.
Jak smažit křupavé brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky přibližně stejné velikosti, vložte do cedníku a opláchněte pod vodou, abyste se zbavili přebytečného škrobu. Mladé brambory nemůžete před vařením oloupat, ale jen je důkladně omyjte pod tekoucí vodou štětcem. Poté rozložte brambory na silnou papírovou utěrku - absorbuje přebytečnou tekutinu, což může narušit tvorbu křupavé kůry.
Vyberte pánev podle množství brambor. Ten by měl být rovnoměrně rozložen po pánvi, aby spodní část nepronikla, a zároveň by vrstva brambor neměla být příliš silná. Nalijte rafinovaný olej do pánve a dobře jej zahřejte na vysokou teplotu.
Když se olej zahřívá, dejte brambory do šálku, posypte je, přidejte své oblíbené koření a trochu bobkového listu a promíchejte. Poté bobkový list zlikvidujte a brambory vložte do pánve s rozpáleným olejem.
Smažte na vysokou teplotu a neustále sledujte proces. Jakmile je dno zlatohnědé, brambory promíchejte. Nedělejte to příliš často, jinak by kůra neměla čas na vytvoření. Když jsou brambory měkké, dochuťte solí podle chuti, promíchejte a odstavte z ohně položením na misky. Poté posypeme bylinkami a podáváme do horka. Je velmi důležité produkt v pánvi nepřeexponovat a nenechat ho v něm po uvaření, zejména pod víkem, - ostrý pak bude měkký a nebude tak chutný.
K čemu se podávají smažené brambory
Křupavé smažené brambory budou chutnat ještě chutněji se správnými přísadami. Hodí se tedy k zeleninovým salátům z čerstvých rajčat, okurek, různých zelených, zelí nebo mrkve. Hodí se k takovému jídlu, například k řeckému salátu nebo předkrmu z rajčat a oregana. Chcete-li jej připravit, musíte hrubě nasekat růžová rajčata, posypeme nasekaným oreganem, osolíme a zalijeme spoustou citronové šťávy.
V zimě můžete na stůl dát smažené brambory se smaženými bramborami: okurky, rajčata, nakládané houby, nakládaná jablka nebo švestky, kysané zelí. Mimochodem, můžete si z něj vyrobit salát smícháním s hráškem, cibulí nebo zelenou cibulkou a nerafinovaným slunečnicovým olejem.
Pokud chcete ještě uspokojivější jídlo, můžete v troubě upéct červené ryby. Pak jsou smažené brambory perfektní jako příloha.
