Existuje mnoho receptů na výrobu těsta. Na koláče a koláče můžete připravit kynuté nebo jiné droždí. Jiné druhy těsta jsou dobré na přípravu knedlíků, pizzy, chačapuri, koláčů a sušenek.
Je to nutné
-
- Pro kynuté těsto:
- 1 polévková lžíce. mléko
- 500 g chlebové mouky
- 5 lžíce rostlinný olej
- 2 vejce
- suché droždí
- 1 polévková lžíce Sahara
- špetka soli.
- Pro těsto bez kvasnic:
- 3 lžíce. mouka
- 100 g másla nebo margarínu
- 250 ml kefíru
- 0,5 lžičky sůl
- 1 lžička prášek do pečiva nebo prášek do pečiva.
- Na knedlíkové těsto:
- 3 lžíce. mouka
- 1 vejce
- 2/3 st. voda
- 0,5 lžičky sůl.
- Pro těsto na pizzu:
- 2 lžičky suché droždí (bezpečné - levurové droždí funguje dobře)
- 350–400 g mouky (175–200 g každé bílé pšeničné mouky a tvrdé mouky)
- 250 ml teplé vody
- 1 polévková lžíce olivový olej
- 1 špetka soli.
- Pro křehké pečivo:
- 3 lžíce. mouka
- 3 vejce
- 400 g másla nebo margarínu
- 2/3 st. Sahara
- soda na špičce nože
- 1 lžička citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte kynuté těsto. Pro přípravu těsta zkombinujte 0,5 lžíce ve velké misce. mléko, 0,5 lžíce. mouka, prosetá přes síto, 0,5 lžíce. cukr a droždí. Směs důkladně rozmačkejte a umístěte na hodinu na teplé místo. Těsto by se mělo zdvojnásobit. Zbývajících 0,5 lžíce. Na středním ohni zahřejte trochu mléka, přidejte máslo a sůl. Vše rozšleháme metličkou a nalijeme do těsta, vezměte vejce a oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmačkejte zbývajícím cukrem, šlehejte z bílků, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna. Přidejte vše do těsta. Přeosejeme tam zbývající mouku, vše promícháme. Těsto dáme na pomoučený stůl a hněteme, pravidelně posypeme moukou, dokud se těsto nepřestane lepit, asi 15–20 minut.. Těsto by se mělo zdvojnásobit. Než začnete s testem pracovat, pomačkejte ho.
Krok 2
Vypracujte těsto bez kvasnic. Ukázalo se, že není tak svěží jako droždí, ale je snazší vařit a má méně kalorií. Mouku pomelieme s máslem nebo margarínem (nejlépe v kuchyňském robotu). Nalijte kefír, přidejte sůl, prášek do pečiva nebo prášek do pečiva a vypracujte na elastické, měkké těsto. Těsto stočte do koule a nechejte hodinu v chladničce.
Krok 3
Připravte těsto na knedlíky nebo knedlíky. Chcete-li to provést, prosejte mouku na stůl skluzavkou a vytvořte prohlubeň v jeho horní části. Rozšlehejte vejce, zalijte teplou vodou, posolte a vypracujte tvrdé těsto. Těsto zakryjte ubrouskem a nechte ho 40 minut odpočívat.
Krok 4
Připravte těsto na pizzu. Abyste mohli připravit klasické těsto, potřebujete 2 druhy mouky - obyčejnou bílou pšeničnou mouku a tvrdou mouku. Toto je název mouky druhé třídy z tvrdé pšenice, GOST 16439-70. Smíchejte oba druhy mouky, nalijte směs do misky se sklíčkem a uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijte droždí teplou vodou z celkového množství hmota, asi 25 ml. Nechte je přijít a nalít do studny.
Nalijte zbývající vodu, přidejte olivový olej, posolte a hnětte těsto rukama. Položte jej na pomoučený stůl a hněte asi pět minut. Poté ji vložte zpět do misky, přikryjte ručníkem a nechte 30 minut odstát. Těsto by mělo 2krát kynout.
Krok 5
Chcete-li připravit další z hlavních druhů těsta, sladké pečivo, změkčit máslo nebo margarín, rozemlejte s vejci a cukrem. Nalijte mouku smíchanou se sódou a solí hasenou citronovou šťávou. Hněteme těsto a necháme 1-2 hodiny v chladu.
