Sádlo vařené v cibulové kůži vypadá a chutná velmi podobně jako uzené sádlo. Je chutné, aromatické a vynikající. Doslova taje v ústech. Lze použít jako samostatné občerstvení nebo jako přísadu k přípravě různých pokrmů. Ale jen málo lidí ví, jak to správně vařit. Ale to lze provést rychle a snadno.
Výběr a příprava sádla
Vaření vepřové sádlo vařené v cibulové kůži začíná nákupem v řeznictví nebo na trhu. V ideálním případě by měl být kus bílý, bez červených pruhů a šedivosti. Tloušťka od 3 do 6 cm. S jemnou, sladce mléčnou vůní. Pokud je tuk odříznut od pobřišnice a je snadno propíchnut špízem, bude marinovat rychleji. Je ještě lepší, pokud má měkkou pokožku, žádné štětiny a střídá se s vrstvami masa. Je také velmi žádoucí podívat se na přítomnost veterinárního razítka na výrobku a / nebo certifikáty kvality dostupné od prodejce. Umožní vám ujistit se, že vepřové sádlo bylo získáno ze zdravého zvířete a lze jej konzumovat bez poškození zdraví.
Příprava cibulových slupek
Slupky lze sklízet dlouho předtím, než uděláte sádlo vařené v cibulových slupkách, s česnekem nebo bez něj. Bezprostředně před vařením bude nutné jej vyřešit. Zkažený, příliš špinavý, shnilý musí být okamžitě vyhozen. Zbývající slupku (čistou a hladkou) vložte do hrnce spolu s dalšími přísadami a podlejte vodou. Kolik by mělo být přijato, je uvedeno v každém jednotlivém receptu.
Nejlepší recept na vaření
Tato metoda vaření je považována za jednu z nejjednodušších a nejlepších. Výsledná vařená sádla má úžasnou vůni, jedinečnou chuť a chutnou zlatou barvu. I ti, kteří tento produkt příliš nezvýhodňují, jsou s ním nadšení.
Požadované produkty:
- kousek slaniny - 1 kg;
- slupka několika žárovek - 300 gramů;
- jemná sůl - 6 lžíce. lžíce (co nejvíce);
- čistá voda - 2 litry;
- lavrushka - 2-3 listy;
- černý pepř - 2-3 ks.;
- zelenina a česnek - volitelné.
Způsob vaření:
Cibulovou slupku důkladně opláchněte a přemístěte do hrnce. Přidejte sůl a pepř, přidejte lavrushku a případně nasekané bylinky. Naplňte vše vodou. Hořte, počkejte, až se vaří. V tuto chvíli nakrájejte kilogramový kousek slaniny na 4 části. Ponořte jej do soleného cibulového vývaru. Vařte 12-18 minut. Ihned odstraňte z tepla. Nestojí za to vařit více včas, protože slanina bude příliš měkká.
Pak můžete jít dvěma způsoby: buď okamžitě vyjměte produkt z vývaru, nebo jej podržte po dobu 5-6 hodin a poté proveďte totéž. Po dokončení musí být slanina, vařená s kořením v slupce, sušena na novinových listech, potřena česnekem (podle chuti) a vložena na spodní polici chladničky na 12 hodin. Poté, co je produkt nakrájen na kousky nebo tenké plátky a jezte.
Sádlo s česnekem a feferonkou
Sádlo vyrobené podle tohoto receptu se ukázalo být docela pikantní. Je dobré ji podávat s borščem, okurkou, vodkou a hořčicí. Nebo jednoduše s černým chlebem - mnozí věří, že je velmi chutný.
Požadované přísady:
- slupka z několika žárovek - 2 hrsti;
- sádlo s masovými proužky - 1 kg;
- studená voda - 2 l.;
- sůl - 3-5 lžíce. lžíce (lepší - více);
- lavrushka - 3 listy;
- čerstvý česnek - 1 ks;
- nový hrášek - 5 ks.;
- směs mletých paprik - 2 lžičky.
Způsob vaření:
Před přípravou vařené slaniny s česnekem musíte důkladně opláchnout cibulovou slupku a přenést ji do celé staré pánve. Očistěte tuk od nečistot a vláken, opláchněte vodou z vodovodu. Umístěte ji na slupku. Nalijte tolik studené vody, že je produkt pod ní úplně skrytý. Dejte hrnec na plyn. Přidat sůl. Vařte, okamžitě snižte teplotu. Vařte 15-22 minut, v závislosti na tloušťce slaniny.5 minut, dokud nebudete připraveni, vložte lavrushku a pepř. Poté produkt vyjměte a osušte.
Okamžitě oloupejte a nasekejte česnek, vložte ho do samostatného podšálku. Přidejte požadované množství červeného a černého mletého pepře. Vše dobře promíchejte. Výslednou směs slaninu důkladně obalte, zabalte do alobalu a vložte do chladničky „na zrání“. Následujícího dne lze sádlo, vařené s česnekem v cibulové kůži, vyjmout, nasekat a podávat. To je vše.
Vařená sádlo s tekutým kouřem
Tekutý kouř samozřejmě není nejužitečnějším produktem. Není však třeba jej přidávat v litrech. Malé množství stačí k tomu, abyste získali chutnou sádlo, které chutná jako uzené v udírně.
Požadované produkty:
- celý tuk nebo v kusech - do 1,5 kg;
- slupka z několika žárovek - 2 hrsti;
- směs mletých paprik - 2 lžičky;
- jemná sůl - 8 lžíce. lžíce;
- tekutý kouř - 2-3 lžičky;
- česnek a bylinky - nepovinné.
Způsob vaření:
Do hrnce dejte umytou slupku, sůl a kousek slaniny. Přidejte litr vody a správné množství tekutého kouře. Hořte a vařte 15-22 minut. S dobrými masovými žilkami lze čas prodloužit až na 40 minut. Na konci vaření produkt ochlaďte přímo ve slaném nálevu. Vyjměte to, odlepte přilnavou slupku, trochu ji ponořte do papírových ubrousků, osušte. Smíchejte zvlášť papriky a česnek. Nastrouhejte sádlo s výslednou směsí a zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazničky. Konzumujte podle potřeby.
Vařená sádlo ve sáčku v cibulové kůži
Takové sádlo je mezi labužníky velmi žádané. Vaří se rychle, je šťavnaté a jemné. Tip: Je lepší nevylévat tuk zbývající ve vaku, ale použít ho k vaření pokrmů - například smažených brambor.
Požadované přísady:
- čerstvé sádlo - 0,5 kg;
- stroužky česneku - 6 ks.;
- různé koření (sůl, pepř, provensálské byliny atd.) - podle chuti.
Způsob vaření:
Ve slanině udělejte pár zářezů, dovnitř vložte oloupané stroužky česneku. Posypte kus ze všech stran kořením a kořením, vložte do chladničky na 2-3 hodiny, aby nasákly. Přeneste do igelitového sáčku, vypusťte a pevně svažte. Navrch položte další 2–3 sáčky. Připravenou sádlo přemístěte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte 2 hodiny. Ochlaďte, bez vyjmutí z vaku a podávejte.
Poznámka pro kulinářské odborníky
Mnoho hostesek se ptá, jak správně skladovat sádlo vařené v slupkách. Ve skutečnosti zde není nic obtížného. Hotový výrobek musíte rozřezat na několik malých kousků, zabalit do fólie nebo potravinářské fólie a dát do mrazničky. Můžete jej tam uchovat po dobu 3–4 měsíců, poté ji již nebude možné používat.
Další častou otázkou je - k čemu můžete podávat vařenou sádlo? Odpovíme: je lepší to udělat společně s mladou zelenou cibulkou, čerstvým chlebem, míchanými vejci atd. Stojí za zmínku, že je velmi chutný jak jako samostatné občerstvení, tak jako základna pro další jídla (může být například přidán do boršču). Zde je krátká rada na závěr: sádlo by mělo být vařeno přísně spolu s kůží, jinak rychle ztratí svůj tvar. Pokud se vám nepodařilo jej dobře vyčistit, jednoduše jej odřízněte a poté servírujte produkt na stůl. Dobrou chuť!
