Říční a jezerní ryby, jako je karas, štika, kapr, okoun, se častěji vaří ve zakysané smetaně než mořské ryby. Zakysaná smetana pomáhá potlačit charakteristický zápach bahna, činí rybí maso něžným a jemným. Kromě toho jsou ryby pečené úplně pod zlatou kůrkou zakysané smetany krásné a velmi chutné jídlo.
Je to nutné
-
- 1,5 kg ryby
- 150 g zakysané smetany
- Kopr
- Petržel
- Sůl
- Pepř
- Koriandr
Instrukce
Krok 1
Měřítko ryby. Pokud není vykuchaný, odstraňte z něj vnitřnosti. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili žlučník, jinak by ryby mohly získat nepříjemně hořkou chuť. Ryba pečená ve zakysané smetaně se vaří celá spolu s hlavou, takže je bezpodmínečně nutné odstranit žábry: zůstávají v nich částice písku, bahna a nečistot. Poté ryby opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte je ubrouskem.
Krok 2
Rybu dochuťte solí a posypte mletým černým pepřem zevnitř i zvenčí. Přidejte koriandr. Natřete ze všech stran rostlinným olejem - slunečnicovým nebo olivovým. Umístěte větvičky petrželky a kopru do břicha.
Krok 3
U ryb, které mají hodně kostí, lze použít jinou metodu přípravy. Ryby by měly být rozřezány na polovinu podél hřebene a odstraněna páteř. Poté jsou odstraněny břišní kosti a jsou provedeny dva boční řezy zevnitř ven. Kosti, které se objevují v řezech, by měly být také odstraněny. Poté je filé složeno do stejného tvaru a poté upečeno jako celá ryba.
Krok 4
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, do středu položte rybu. Naplňte sklenici asi 50 gramy vody a nalijte na plech. To musí být provedeno, aby se zabránilo spálení ryb v troubě.
Krok 5
Vložte plech do trouby předehřáté na 150 stupňů. Udržujte ryby tam po dobu 20-25 minut. Pak ji vyjměte a dobře ji zakryjte zakysanou smetanou, aniž byste ji odstranili z plechu. U tohoto jídla je lepší brát kyselou smetanu tlustší, aby při pečení méně kapala. Poté, co je ryba obalena, vraťte ji do trouby. Udržujte v něm dalších 10-15 minut. Výsledkem by měla být lahodná zlatá kůra. Pokud ne, zapněte gril na pět minut, aby se ryby opečily.
Krok 6
Brambory a rýže jsou klasické přílohy k rybím pokrmům. Ryba se zakysanou smetanou se hodí k bramborové kaši a obyčejným vařeným nebo smaženým bramborám. Rýže by se neměla vařit dlouho, aby se nerozpadla, ale zachovala si svůj tvar. Miska může být zdobena bylinkami, salátem, zeleninou.
