Šči je jednou z klasických polévek ruské kuchyně. Každý region má zároveň svůj vlastní recept na jejich přípravu. Někdo dá brambory, někdo dochucuje polévku nakrájeným celerem a někdo přidá velkou porci rajčatové pasty - zelná polévka připravená podle tohoto receptu zčervená.
Na zelnou polévku budete potřebovat:
- 500 g hovězího hrudí;
- 3 litry vody;
- 300 g bílého zelí;
- 200 g mrkve;
- 75 g cibule;
- 50 g rajčat;
- 25 g čerstvých bylin;
- 5 g česneku;
- 5 g soli;
- 1 g bobkového listu;
- 1 g pepře.
Vaření zelné polévky
Opláchněte hruď, přidejte vodu, přiveďte k varu a vypusťte. Předpokládá se, že pokud zvíře během svého života dostalo nějaký druh chemických přísad, s touto technologií všechny špatné věci, které by v mase mohly zůstat, zmizí.
Hrudník podruhé zalijeme vodou, povaříme, odstraníme pěnu, snížíme teplotu a vaříme asi půl hodiny. Sůl. Poté přidejte nakrájenou zeleninu v intervalech 5 minut. a v následujícím pořadí: mrkev, cibule, zelí, rajčata.
Zelná polévka vařená podle tohoto receptu se ukáže jako obzvláště chutná, pokud v této fázi přidáte do polévky trochu studené vody a necháte ji znovu vařit. Takový zdánlivě jednoduchý okamžik - ale téměř nikdo o něm neví.
Za 5 min. před koncem vaření maso vyjměte, rozložte na vlákna a vraťte se do polévky. Zelnou polévku dochuťte bobkovým listem, pepřem, čerstvými bylinkami, česnekem. Odstraňte z tepla, zabalte nebo umístěte na teplé místo a vařte. Toto je recept na zelnou polévku, který potřebuje alespoň asi půl hodiny, než se chuť rozvine, v ideálním případě je připravte den předem.
