Jednou z nejchutnějších jarních polévek je zelená zelná polévka s mladými kopřivy a šťovíkem. Toto jídlo lze vařit ve vodě nebo masovém vývaru. Jezte polévku ihned po vaření - není vařená pro budoucí použití. Připravenou zelnou polévku dochuťte čerstvou zakysanou smetanou a přidejte celé nebo nadrobno nakrájené vařené vejce.
Zelná zelná polévka s masovým vývarem
Aby byla polévka chutná a něžná, používejte pouze mladé bylinky. Dobře se vaří a dává pokrmu bohatou chuť.
Budete potřebovat:
- 300 g mladého šťovíku;
- parta mladých kopřiv;
- 4 brambory;
- 1,5 litru masového vývaru;
- svazek zelené cibule;
- banda petrželky;
- 3 vejce.
Nalijte vývar do hrnce a vložte nakrájené brambory. Přiveďte vývar k varu a snižte teplotu. Třídit šťovík, opláchnout. Nalijte kopřivu vroucí vodou. Jemně nakrájejte všechny zelené, nakrájejte zelenou cibuli.
Bylinky vložte do kastrolu s vývarem, přidejte sůl a cukr. Vařte zelnou polévku ne déle než 7 minut, poté přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Do každé misky přidejte lžíci zakysané smetany a polovinu oloupaného oloupaného vejce natvrdo.
Vegetariánská zelná polévka
Budete potřebovat:
- 200 g kopřivy;
- 200 g mladého šťovíku;
- 2 brambory;
- 2 litry vody;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 bobkové listy;
- pár hrášku černého pepře;
- sůl;
- vejce natvrdo;
- rostlinný olej na smažení;
- banda kopru.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, mrkev nastrúháme. Smažte zeleninu na rozpáleném rostlinném oleji, dokud není měkká. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, podlejeme vodou a dáme na sporák. Přidejte sůl, pepř a bobkový list. Vařte zelnou polévku po dobu 5-7 minut, poté vložte mrkev a cibuli do hrnce.
Opláchněte šťovík a vyřešte ho, opařte kopřivu vroucí vodou. Bylinky nakrájejte na jemno a vložte do polévky. Vařte dalších 7-8 minut a poté přidejte do pánve jemně nasekaný kopr. Nakrájejte vařená vejce a přidejte na každý talíř spolu se zakysanou smetanou.
Kopřivová polévka z kopřiv
Tuto polévku lze vařit nejen s kopřivou a šťovíkem, ale také se zeleným salátem.
Budete potřebovat:
- 250 g mladého šťovíku;
- 250 g kopřivy;
- 4 vejce;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 300 g brambor;
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky nebo kopru;
- 80 g ghí;
- sůl podle chuti.
Vytrénujte kopřivu a šťovík, podlejte trochou vody a vařte do měkka. Poté bylinky protřete sítem a promíchejte s vývarem.
Cibuli nakrájejte na jemno, mrkev nastrúhejte. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte olej, sůl a 1 sklenici vody. Směs dusíme, dokud se voda zcela neodpaří. Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte nadrobno. Umístěte vejce s mrkví a cibulí, promíchejte. Přidejte pyré z kopřivy, nalijte 6 misek vody do kastrolu a polévku vařte 15 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky. Přidejte ji do zelné polévky, osolte a vařte, dokud brambory nejsou měkké. Nalijte nasekanou petrželku a kopr do připravené polévky. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvým žitným chlebem.
