Aby zelenina zůstala dlouho zdravá a výživná, je důležité ji správně konzervovat. Pokud si lilky na zimu zmrazíte čerstvé, budete mít po ruce produkt bohatý na pektin, vlákninu, vitamíny a minerály. Tato zelenina potřebuje před vložením do mrazničky trochu předběžné přípravy, jinak může do nového roku ztratit jemnou strukturu a chuť.
Příprava surovin
Chcete-li lilky řádně zmrazit, pečlivě vybírejte suroviny. Měly by to být zralé, tmavě fialové vzorky, bez známek znehodnocení, se sušenou stopkou. Kůže zeleniny by měla být hladká a lesklá. Všechny plody je nutné důkladně umýt pod tekoucí vodou.
Předem zvažte, co budete v budoucnu vařit se zmrazeným lilkem. Možná to bude zeleninový kaviár, polévka z pyré nebo guláš na přílohu. Podle toho nakrájejte ovoce na kostky, kruhy, tyčinky atd. Tloušťka 5-6 mm. Pokuste se vyrobit všechny kousky stejné velikosti.
Odstraňte přebytečnou tekutinu z nakrájené zeleniny, abyste odstranili hořkost. K tomu posypeme zeleninové plátky hrubou solí, promícháme a necháme 1-2 hodiny stát v místnosti. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct, lilky opláchněte a jemně vymačkejte, aniž by se zdeformovaly.
Blanšírování
Před zmrazením by měly být čerstvé lilky zbledlé. Za tímto účelem vložte zeleninu do cedníku, uvolněte ji po dobu 2-4 minut ve vroucí vodě, poté okamžitě do velmi studené vody a vyhoďte ji na ubrousek, aby uschla.
Lilek lze během stejné doby blanšírovat ve dvojitém kotli. Volitelně - mikrovlnná trouba, pouze do ní musíte dát zeleninu ve speciální misce pro mikrovlnnou troubu, přidat malé množství vody a zavřít víko. Po rychlém blanšírování musí plody uschnout!
Jak zmrazit lilek
Položte zeleninu v jedné vrstvě na prkénko, aby se klíny nedotýkaly, a hermeticky ji zabalte do pytlů. Lilek na zimu budete moci rychle zmrazit čerstvý v mrazáku při teplotě -18 ° C za přibližně 4 hodiny, plus nebo mínus hodinu, v závislosti na tloušťce kusů.
Jak skladovat lilky v mrazáku
Ihned po zmrazení přeneste zeleninu do speciálních pytlů nebo podnosů pro další skladování. Ujistěte se, že jsou nádoby uzavřeny - tato zelenina velmi silně absorbuje pachy!
Optimální teplota pro skladování zmrazených lilků není nižší než -12 ° C. Podle odborníků tato fialová zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti v mrazáku po dobu 5 měsíců.
