Krokety jsou jedním z nejoblíbenějších holandských národních jídel. Hluboké smažené křupavé kuličky nebo lahve lze naplnit širokou škálou potravin - bramborami, masem a dokonce i krevetami. Podávají se jako občerstvení k pivu nebo jako samostatné jídlo s hranolky k příloze. Klasické holandské krokety jsou vyrobeny z kuřete.
Je to nutné
500 g kuřecího filé; - 250 ml vody; - 200 g másla; - 200 g mouky; - 1 vejce; - sůl, pepř, muškátový oříšek; - petržel; - strouhanka; - hluboký tukový olej; - mísa; - pánev
Instrukce
Krok 1
Vezměte kuřecí filé, dobře opláchněte, vložte do hrnce, nalijte trochu vody tak, aby to pokrývalo jen lehce. Přidejte sůl a vařte na středním ohni, dokud se vývar asi čtvrtinu nerozvarí. Vyjměte maso a nechte jej dobře vychladnout.
Krok 2
Mezitím na mírném ohni rozpustíme máslo. Maso rozemlejte jakýmkoli způsobem. Můžete to udělat ručně pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte do něj mouku a rozpuštěné máslo, hněte, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu, konzistencí připomínající bramborovou kaši. Pokud je hmota příliš strmá, můžete ji zředit vývarem.
Krok 3
Nakrájejte petržel, jemně nastrouhejte muškátový oříšek, přidejte obě koření do kroketového mletého masa, dobře promíchejte. Vše vložte do misky, přikryjte, dejte alespoň na noc do chladničky. Pokud spěcháte, můžete počkat jen pár hodin, ale v tomto případě budete muset přidat více mouky, aby se krokety nerozpadly.
Krok 4
Mokrýma rukama vytvořte malé krokety. Může to být buď koule o průměru 1 až 2 cm, nebo válce o rozměrech 1 až 2 až 3 cm, ponořte je do rozšlehaného vajíčka a rohlík ze všech stran.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi, dokud se na povrchu neobjeví mírný zákal. Ponořte krokety do hlubokého tuku, smažte je do zlatova a položte na papírový ručník, abyste odstranili veškerý zbývající tuk. Pokud máte fritézu na hluboké tuky, můžete ji také použít.
