Krokety jsou populární celosvětový předkrm pocházející z Francie, jehož název pochází od slovesa „croquer“- „kousnout“. Krokety se připravují hlavně z mletého masa s přídavkem různých druhů zeleniny, ale můžete si také připravit vegetariánské krokety z hub a různých bylin. Mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
Je to nutné
-
- U houbových kroket:
- čerstvé hříbky - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 plátek;
- strouhanka - 1, 5 lžíce;
- parmezán - podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- mletý černý pepř podle chuti.
- Pro houbové krokety s bylinkami:
- žampiony - 400 g;
- vejce - 2 ks;
- Parmezán - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel - 1 malá parta;
- sůl a pepř na dochucení.
- Pro krokety s bylinkami:
- Sýr Philadelphia - 185 g;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- Parmezán - 3 lžíce;
- česnek - 1 plátek;
- petržel - 1/2 lžíce;
- rozmarýn - 1/2 lžičky;
- oregano - 1/2 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Houbové krokety
Houbové nohy nakrájejte na jemno. Do nasekaných hub přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Na velké pánvi zahřejte olivový olej a na něj položte houbovou směs. Vaříme za stálého míchání, dokud houby nejsou jemné a většina tekutiny se odpaří, asi 10 minut. Vyjměte pánev z tepla. V hluboké misce smíchejte smažené houby, strouhanku, sýr, vejce a pepř. Z výsledné hmoty vytvarujte malé kuličky a rozvalte je na strouhanku. Na velké pánvi zahřejte olivový olej a na středním ohni z obou stran restujte krokety, až do zlatova, asi 5 minut. Hotové krokety lze podle potřeby pokropit nastrouhaným parmezánem.
Krok 2
Houbové krokety s bylinkami
Houby důkladně opláchněte. Na pánvi zahřejte olej a na středním ohni restujte houby asi 15 minut. Poté vyjměte pánev z ohně a trochu osolte houby. Dobře je osušte a nakrájejte spolu s česnekem a petrželkou. Přidejte strouhaný parmezán, vejce a trochu mletého černého pepře. Vše důkladně promíchejte. Uvařenou hmotu vytvarujte do kuliček velikosti ořechu a smažte na trochě oleje z obou stran do zlatova. Uvařené krokety necháme mírně zaschnout na papírových ručnících. Podávejte teplé.
Krok 3
Krokety s bylinkami
V malé misce kombinujte sýr Philadelphia, strouhaný parmezán, vařenou rýži, jemně nasekaný česnek, bylinky a koření. Vše dobře promíchejte. Z polévkové lžíce vytvarujte z výsledné hmoty kuličky a krátce je vložte do ledničky, aby ztuhly. Poté kuličky rozetřeme v prosáté mouce a po troškách smažíme na másle. Hotové krokety položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk, a podávejte horké.
