Kombinace šťavnatých, masitých kuřecích prsou a aromatických hub je oblíbená v mnoha evropských kuchyních. Zkuste tyto produkty uvařit, protože je připravují dva z nejslavnějších kulinářských národů - Francouzi a Italové.
Francouzské kuře se žampiony a smetanou
K vaření kuřete se smetanou a houbami podle francouzského receptu budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa bez kůže a bez kostí;
- ½ čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 5 lžící změkčeného másla;
- 1 lžíce nasekané šalotky;
- 100 gramů malých hub;
- ¼ šálek kuřecího vývaru;
- ¼ šálku suchého bílého vermutu;
- 1 šálek silného krému;
- sůl a čerstvě mletý pepř;
- 2 lžíce nasekané petrželky.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Kuřecí prsa rovnoměrně rozšlehejte, pokapejte citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Na pánvi s těžkým dnem rozpusťte máslo, šalotku osmažte do zlatova. Žampiony otřete vlhkým papírovým ručníkem, nakrájejte na rovnoměrné plátky a přidejte k cibuli. Lehce osmahněte, pak přidejte kuře. Smažte filety po dobu několika minut z obou stran, dokud nejsou mírně zlaté. Položte na plech vyložený pečícím pergamenem a pečte 5-7 minut.
Maso zakryjte kouskem potravinářské fólie, aby se v kuchyni nezašpinilo.
Zatímco se kuře vaří, připravte omáčku. Nalijte vývar a víno do pánve s houbami a cibulí. Vařte na vysokém ohni, dokud kapalina nezhoustne. Snižte teplotu na minimum a přidejte silnou smetanu. Omáčku nechejte znovu zhoustnout a odstavte ji. Položte vařené kuře na talíře, obložte omáčkou a ozdobte petrželkou.
Italské těstoviny s kuřecím masem, žampiony a smetanou
Pro italské těstoviny s kuřecím masem, žampiony a silnou smetanou budete potřebovat:
- 400 gramů těstovin typu fettuccinu;
- 1 lžíce olivového oleje;
- 600 gramů kuřecího filé;
- 125 gramů slaniny;
- 1 cibule, nakrájená na malé kostky;
- 300 gramů žampionů;
- 200 gramů kuřecího vývaru;
- 1 sklenici silné smetany;
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1/2 šálku nasekané petrželky.
Místo žampionů si můžete vzít voňavější lesní houby - lišky, hříbky, hříbky.
Vařte těstoviny v 5 litrech osolené vody. Vypusťte tekutinu fettuccinu, nechte 2 lžíce vývaru v hrnci. Vložte těstoviny zpět. Olej zahřejte ve velké, hluboké pánvi. Porazte kuřecí prsa a smažte a poté nakrájejte na julienne. Na stejné pánvi smažte slaninu do zlatova. Přidejte cibuli a houby nakrájené na malé kostky. Smažte 5-7 minut, zalijte vývarem a smetanou, dochuťte petrželkou. Počkejte, až omáčka mírně zhoustne, a přidejte kuře do těstovin. Dochutíme černým pepřem a podáváme. Toto jídlo můžete vařit a mírně ohřát zbývající maso ve smetanové houbové omáčce, nakrájené ze smažených nebo vařených kuřat, podávané s jídlem den předem.
