Termín „osika“v moderní botanice a vaření znamená několik druhů hub. Všechny jsou jedlé a chuťově téměř identické, ale někteří houbaři se přesto domnívají, že některé odrůdy jsou chutnější než jiné.
Instrukce
Krok 1
Navenek je celkem snadné identifikovat hřib v lese. Obvykle mají oranžovou, červenou nebo hnědou čepici a modré maso na řezu. Tyto houby se liší od hříbků, které mají podobný vzhled, a to v poměrně husté a silné noze. Je ale také třeba pamatovat na to, že spolu s vnějšími znaky nelze stoprocentně spoléhat na místo růstu osikových hub. Toto jméno jim bylo dáno nejen kvůli blízkosti osik, ale také proto, že houbové čepice mají podobnou barvu jako listy tohoto stromu padající na podzim, které lze nalézt pod jinými rostlinami, například kvůli vítr.
Krok 2
Není vždy snadné se orientovat v tom, který hřib je před vámi, ale stále je to možné. Například vzhled červeného hřibu je velmi charakteristický: čepice je polokulová s průměrným průměrem 18-25 cm. zbaví se nohy a má červenohnědý, červený nebo oranžový odstín; maso je velmi masité a pevné, s bílým zabarvením, které rychle přechází do modra. Červený hřib nemá žádnou znatelnou chuť a vůni. Trubicová vrstva pod víčkem je bílá, s trubičkami ztmavlými na dotek; noha je pevná, velmi masivní, šedá nebo bílá, se znatelnými šupinami.
Krok 3
Vnější vlastnosti žlutohnědého hříbku: klobouk ve tvaru polokoule až do velikosti 25 cm, malovaný žlutou, oranžovou nebo žluto-hnědou barvou s převislými okraji; maso je bílé a husté, zpočátku se na řezu zbarví růžově, poté se změní na modré nebo dokonce na fialové; trubkovitá vrstva je šedivá nebo olivová; noha je podsaditá, se znatelným zesílením zespodu.
Krok 4
Jiný druh hřibu (nejvzácnější ze všech) je bílý. Jedná se o houbu o průměrném průměru 15 cm ve tvaru polštáře; obvykle bílá, ale možné jsou i odstíny šedé a růžové; noha houby je poměrně vysoká, klavatová, se šedými nebo hnědými šupinami; trubicová vrstva pod víčkem je bílošedá nebo slabě nažloutlá; zpočátku bílé maso na řezu zmodrá nebo dokonce zčerná.
Krok 5
Hřib s barevnými nohami má výraznou a konvexní růžovou čepičku s hladkým povrchem; bílé nebo narůžovělé tubuly; hladká válcovitá noha se stejnými jako u jiných hřibů, výrazné šupiny téměř po celé délce; buničina je zpočátku bílá a hustá, příležitostně okrová nebo nažloutlá, která v místě řezu nožem nebo zlomením mění barvu na modrou.
