Boršč je jednou z nejoblíbenějších polévek v Rusku. Bude to užitečné zejména během novoročních svátků, aby se zotavilo po nevázané zábavě. Hlavním rozdílem mezi klasickým a ukrajinským borščem je absence tuku.
Ingredience na polévka:
řepa 2 ks
Ingredience pro bohatý vývar:
- hovězí maso 1,5 kg,
- mrkev 1 ks,
- cibule 1 ks,
- černý pepř 5 ks.,
- nové koření 5 ks,
- bobkový list 3 ks,
- sůl podle chuti.
Hlavní přísady:
- zelí 300 g,
- brambory 5 ks,
- mrkev 2 ks,
- cibule 1 ks,
- rajčata 3 ks,
- jablečný ocet 3 lžíce l.,
- krystalový cukr,
- olivový olej,
- sůl,
- mletý černý pepř.
Příprava:
- Vezměte pánev s 3,5 litry vody, vložte do ní maso a vařte až do varu. Po vroucí vodě odstraňte veškerou pěnu, která se objeví nahoře. Oloupejte cibuli a mrkev a obě zeleniny vložte do masové pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi dvě a půl hodiny, pravidelně sbírejte pěnu. Přidejte bobkový list několik minut před vařením.
- Oloupejte a nakrájejte řepu na tenké proužky. Vezměte kastrol a nalijte do něj olivový olej, vložte tam řepu a smažte. Naberte vývar a přidejte do hrnce. Nezapomeňte na ocet. Vše dusíme asi tři minuty.
- Vezměte rajčata a nakrájejte na ně několik řezů shora dolů. Nalijte vroucí vodu a počkejte dvě minuty. Poté oloupejte rajčata z filmu a nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli ve stejné kostce. Mrkev nakrájejte na proužky. Vložte veškerou zeleninu na pánev a smažte.
- Maso vyjměte z pánve a nakrájejte na malé kousky. Naplňte vývar, dokud nebude průhledný.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Nakrájejte zelí. Nejprve přidejte zelí do vroucího vývaru a poté brambory. Nechte vařit. O něco později přidáme řepu, cukr podle chuti, sůl a pepř a dusíme deset až patnáct minut. Přidejte drcené maso.
- Polévka je hotová! Sloužit!
