Koření na boršč připravené v létě nebo na podzim vám může v zimě ušetřit čas a peníze. A zelenina vypěstovaná během tohoto období obsahuje více živin než ta, která se prodává v obchodech v zimě.
Klasický recept na borščový dresink obsahuje řepu, ale můžete připravovat i bez této zeleniny. Například s rajčaty, rajčatovou šťávou, paprikou atd.
K přípravě dresinku z řepy budete potřebovat 250 g této zeleniny, 1, 2 kg rajčat, 3 cibule a mrkev, 3 papriky, 30 g cukru, 30 ml octa, 100 ml rostlinného oleje.
Veškerá zelenina se oloupe, mrkev a řepa se nasekají na hrubém struhadle, papriky a cibule se nasekají najemno, rajčata se nechají projít mlýnkem na maso a výsledná hmota se nalije do hrnce. A když kapalina začne vřít, nejprve nalijte řepu, po 20 minutách mrkev, pak papriky a po stejné době cibuli. Obvaz vařte dalších 20 minut. Přidejte cukr, máslo a sůl 5 minut před koncem vaření.
S tímto kořením můžete nejen kořenit boršč, ale také ho dát na stůl jako samostatnou misku. Na 1 kg řepy budete potřebovat 1,5 šálku fazolí, 1 kg mrkve, rajčat a cibule, 250 ml vody a oleje, ½ šálku cukru, 150 ml octa a 50 g soli. Ve výsledku byste měli dostat asi 3 kg polotovarů z borše.
Řepa se nejprve vaří, pak se naseká na jemném struhadle, mrkev - na hrubé, cibule se nakrájí na půlkruhy, rajčata - na kostky. Mrkev, rajčata a cibule se samostatně smaží na oleji a fazole se vaří do měkka. Poté se zelenina smíchá s fazolemi a přidají se ostatní ingredience, dusí se 40 minut a rozloží se do sklenic.
