Hovězí maso má nízký obsah tuku, takže hovězí polévka je zdravé jídlo - plné, ale ne těžké. Tuto polévku lze připravit z různých druhů zeleniny, dochutit cereáliemi nebo těstovinami.
Je to nutné
- - 0,5 kg hovězího masa na kosti nebo hovězí dužině;
- - 2 litry vody;
- - 200 g brambor;
- - 1 velká mrkev;
- - 1 středně velká cibule;
- - rostlinný olej na smažení;
- - 4-5 st. lžíce pohanky, rýže, těstovin, ječmene nebo fazolí;
- - sůl a černý pepř podle chuti;
- - 2-3 bobkové listy;
- - čerstvé bylinky.
Instrukce
Krok 1
Vařte hovězí vývar. Pro přípravu vývaru můžete použít hovězí svíčkovou nebo hovězí maso na kosti. Masový vývar z hovězího masa se ukázal být „světlý“a lehký a vývar z kostí - „silnější“, tmavý a aromatický. Vložte hovězí maso do hrnce a maso podlejte studenou vodou. Pokud se rozhodnete použít hovězí maso, nakrájejte maso na malé kousky, které se vejdou do lžíce. Přiveďte vodu k varu, odstraňte veškerou pěnu, zakryjte hrnec a snižte teplotu na minimum. Vařte vývar, dokud maso nezměkne. Bude to trvat 40-60 minut. Pokud jste k výrobě polévky použili hovězí maso na kosti, po uvaření masa ho vyjměte z vývaru, vyjměte ho z kosti, nakrájejte na malé plátky a vložte zpět do polévky.
Krok 2
Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli na kostky, mrkev nastrúhejte. Brambory nakrájíme na malé plátky. Pokud jsou brambory malé, nemusíte je sekat, ale dejte je celé do polévky. Cibuli a mrkev podusíme na trochě rostlinného oleje, dokud nezměknou. Přidejte nakrájené brambory do hotového hovězího vývaru a vařte 10 minut. Poté přidejte do polévky smaženou cibuli a mrkev, bobkové listy, koření. Vařte polévku dalších 10 minut.
Krok 3
Přidejte rýži, těstoviny, pohanku, ječmen nebo fazole do polévky z hovězího vývaru, je-li to žádoucí. Těstoviny je třeba přidat 5-10 minut před tím, než je polévka hotová, pohanka a rýže - za 20 minut, ječmen - za 40 minut, a je lepší přidat fazole již předvařené pár minut před koncem vaření.
Krok 4
Nalijte polévku do porcovaných misek, posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávejte.
