Lahodným a neobvyklým předkrmem je slaný dort. Podává se formou bufetů a rautů z hotového chleba, nekvašeného nebo listového těsta. Můžete si připravit lehký dort se širokou škálou náplní - ryby, uzeniny, konzervy nebo čerstvá zelenina, mořské plody a kaviár.
Slaný dort s rybami a kaviárem
Vyzkoušejte jednu z nejoblíbenějších možností banketu - lehký dort s červeným kaviárem a lososem.
Budete potřebovat:
Pro zkoušku:
- 6 vajec;
- 0,5 lžičky soli;
- 2,5 šálků pšeničné mouky;
- 400 g zakysané smetany;
- máslo pro mazání formy.
K plnění:
- 300 g lehce soleného lososa;
- 300 g másla;
- 350 g červeného kaviáru;
- 4 vařené žloutky;
- 200 g zeleného salátu.
Lososa lze nahradit pstruhem nebo červeným lososem.
Připravte vrstvy dortu. Oddělte žloutky od bílků a v prostorné misce je potřete solí. Do vajec po jednom přidejte prosetou mouku a zakysanou smetanu. Z bílků vyšleháme silnou pěnu a za stálého míchání odshora dolů opatrně spojíme se žloutkovou hmotou.
Zakryjte hluboký kulatý tvar naolejovaným papírem a vložte do něj těsto. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 150 ° C a pečte do měkka. Vyjměte sušenku z formy, vložte do chladničky a nakrájejte na tři vrstvy. Je vhodné to udělat speciálním strunovým nožem.
Postarejte se o nádivku. Rozmačkejte vaječné žloutky na másle s máslem a kůru potřete výsledným krémem. Nakrájejte na tenko slaně osoleného lososa a několik kousků odložte. Rozložte rybu v souvislé vrstvě na olej. Znovu natřete krém. Umístěte druhou vrstvu koláče, potřete olejem a přikryjte rybou. Na lososa naneste vrstvu oleje a přikryjte zbývajícím kruhem. Na dort položte plastovou fólii, na ni položte malý talíř a konstrukci vložte na několik hodin do chladu.
K dortu je vhodné použít hotové plátky ryb.
Dortová výzdoba a servírování
Nalijte červený kaviár do třecí misky, promněte přes cedník a promíchejte se zbývajícím olejem. Získáte homogenní hmotu světle růžové barvy. Sejměte talíř s váhou a film z dortu, vložte krém s kaviárem do cukrářského sáčku. Ozdobte boky výrobku vzorovanou trubičkou a na povrchu dortu vytvořte mřížku tenkou hladkou trubičkou. Nastavené kousky lososa stočíme do rolád, zabalíme do listů umytého a osušeného salátu. Výsledné kytice vložte do klecí mřížoví.
Dort může být zdoben jiným způsobem - například vytvořením mřížky z tenkých proužků lososa a vložením vařených a chlazených krevet do buněk.
Svačinový dort je třeba správně krájet. Ostrým nožem vyřízněte kruh uprostřed a rozdělte jej na 8–10 kusů. Hlavní část ve tvaru prstenu nakrájejte na rovnoměrné, stejné kousky. Podávejte dort sestavený rozdělením na porce přímo na stole.
