Horká červená řepa, bohatá na vitamíny a s výraznou chutí, je nejlepším prvním chodem k obědu, a to jak nalačno, tak v běžný den. Připravte si lehkou polévku se světlým zeleninovým vývarem nebo si připravte červenou řepu s kuřecími masovými kuličkami.
Recept na štíhlá horká červená řepa
Složení:
- 2 velké řepy;
- 3,5 litru vody;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 2 bobkové listy;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 30 g zelené cibule.
Oloupejte červenou řepu, každou kořenovou zeleninu nakrájejte na čtvrtky, vložte do hrnce a přidejte 2 litry vody. Nádobí dejte na silný oheň, přiveďte obsah k varu a červenou zeleninu vařte 40-50 minut, dokud nebude měkká. Vyjměte to, ochlaďte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Doplňte vývar 1,5 litrem vody a znovu vařte.
Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte na tenké plátky a smažte ji v rostlinném oleji, dokud není při střední teplotě průhledná. Mrkev nasekejte na proužky, přidejte k cibuli a za občasného míchání špachtlí smažte 3–5 minut. Oloupejte rajčata, nastrúhejte dužinu a promíchejte s restovanou smažkou. Dusíme další 3 minuty, dokud nezhoustne, a pak jej přidáme k vroucímu červenému vývaru spolu s řepou.
Chcete-li rajčata snadno odloupnout, opařte je vroucí vodou nebo oškrábejte tupou stranou čepele nože až do setmění.
Snižte teplotu na nízkou teplotu, dochuťte polévku bobkovým listem, dochuťte solí podle chuti a zakryté duste 20 minut. Přeneste hrnec na korkový stojan, zabalte ho silným ručníkem a nechte jej stát dalších 15-20 minut. Nalijte horké jídlo do misek, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte s žitným chlebem.
Lahodná horká červená řepa s kuřecími masovými kuličkami
Složení:
- 2 řepy;
- 2,5 litru vody;
- 2 střední brambory;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 stonky celeru;
- 500 g mletého kuřete;
- 1 polévková lžíce. bramborový škrob;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta nebo kečup;
- rostlinný olej;
- sůl;
- 30 g petrželky nebo kopru;
- 3-4 lžíce. zakysaná smetana.
Nalijte vodu do kastrolu, ponořte do loupané celé řepy, půlky mrkve a 2 hrubě nasekaných stonků celeru. Vařte je na mírném ohni po dobu 50 minut. Mezitím vaříme v rostlinném oleji zálivku se strouhanou zbylou mrkví, malými kostkami celeru a cibulí. Zeleninu vyjměte z pánve, řepu nastrúhejte a zbytek zlikvidujte. Smažte je na druhé pánvi nebo kastrolu s rajčatovým protlakem nebo kečupem.
Obě pečeně přeneste na červený vývar a zahřejte. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a také je vložte do polévky. Vmíchejte mleté kuře se škrobem a 1/2 lžičky. sůl. Vyvalte z ní malé kuličky v dlaních, navlhčete si ruce teplou vodou a položte na prkénko. Vložte je do vroucího varu a jemně je popíchejte vidličkou.
Abyste si nezašpinili ruce, vezměte mleté maso jednou čajovou lžičkou, přikryjte druhou, stiskněte a okamžitě položte do polévky.
Vařte červenou řepu po dobu 15 minut při nejnižší teplotě, přikryjte pokličkou a podle potřeby dochuťte solí. Před podáváním každou část horké misky dochuťte zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
