Boršč s řepou je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů v Rusku a sousedních zemích. Aby byla červená, bohatá a chutná, je důležité dodržovat správný recept na vaření.
Je to nutné
- - 1 kg hovězího masa;
- - čtyři brambory;
- - 300 g zelí;
- - 300 g řepy;
- - 3,5 litru vody;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 3 lžíce rajčatové pasty;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 čajovou lžičku octa nebo citronové šťávy;
- - 3 bobkové listy;
- - rostlinný olej;
- - pepř a sůl;
- - zelené podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit boršč z červené řepy, připravte potřebné přísady ve správném poměru. Maso opláchněte a namočte do studené vody po dobu 20 minut. Vypusťte hrnec, nalijte nový a zapalte. Jakmile se vývar vaří, opatrně odstraňte pěnu z povrchu.
Krok 2
Maso vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Zeleninu duste zvlášť. Mrkev a cibuli nakrájejte na jemno. Smažte zeleninu na pánvi na rostlinném oleji. Pánev musí být s vysokými stranami, jinak může vroucí kapalina přelít přes okraj.
Krok 3
Přidejte na cibuli a mrkev nastrouhanou řepu a rajčatovou pastu, osmažte je 5 minut a pak přidejte vodu. Mělo by zeleninu pokrývat jen mírně. Přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Jako náhrada je také vhodné 50 g šťávy z kysaného zelí. Díky tomuto dodatku můžete udělat červený boršč.
Krok 4
Vařte zeleninu, zakrytou, po dobu 25-40 minut. Současně nepřestávejte sledovat, jak se vývar vaří na mírném ohni. Přidejte do vývaru jemně nakrájené brambory 25 minut před dokončením vaření. Nakrájejte zelí na jemno a vložte do hrnce 5-10 minut před koncem vaření. Doba vaření je 5-15 minut. Boršč také dochuťte řepou, přidejte pepř a sůl. Nezapomeňte ochutnat hotovou misku.
Krok 5
Před nalitím červeného boršce do talířů dejte do každého z nich malé množství zakysané smetany nebo majonézy a nahoře jemně nakrájenou zeleninu. Pro zlepšení chuti můžete do borščové pánve přidat malé množství česnekové šťávy.
