Okroshka je tradiční ruské jídlo, kterým je studená polévka s masem, zeleninou a bylinkami. Podle klasického receptu se okroshka připravuje s kvasem, ale existuje mnoho variant tohoto letního jídla.
Tradiční okroška s kvasem
Složení:
- 300 g vařeného masa / uzenin;
- 4 vařené brambory;
- 5 vajec natvrdo;
- 4 mladé okurky;
- 50 gramů petrželky, kopru a zelené cibule;
- 200-230 g zakysané smetany;
- sůl;
- 1,5-2 litry kvasu.
Příprava:
1. Připravte všechny přísady pro okroshku. Předchlaďte vařená vejce, brambory a maso.
2. Maso nebo klobásu nakrájejte na kostky. Lze použít téměř jakékoli maso: hovězí, kuřecí, krůtí.
3. Oloupejte brambory a vejce, nakrájejte na kostky.
4. Umyjte okurky a nakrájejte na kostky.
5. Nakrájejte polovinu zelené cibule, stejně jako veškerý kopr a petržel.
6. Zkombinujte a promíchejte vše. Druhou polovinu cibule nakrájejte, rozemlejte se solí a smíchejte se zakysanou smetanou. Okroshka dochuťte touto omáčkou.
7. Poté nalijte okroshku s kvasem a vložte na hodinu a půl do chladničky.
Zeleninová okroška na kefíru
Složení:
- 1 litr kefíru;
- 10 kusů ředkvičky;
- 4 vařená vejce;
- 4 čerstvé okurky;
- banda kopru a zelené cibule;
- česnek;
- sůl.
Příprava:
1. Nakrájejte vařená vejce, ředkvičky a okurky na kruh nebo na proužky.
2. Nakrájejte všechny zelené a protlačte 2 stroužky česneku lisem.
3. Smíchejte všechny přísady, osolte a přidejte kefír.
4. Dejte okroshku na kefír, aby se trochu vařila a mohla být podávána.
Okroshka na minerální vodě
Složení:
- 6 vajec natvrdo;
- 3-4 vařené brambory;
- 300 g klobásy;
- 1-2 okurky; - svazek zelené cibule;
- 100 g zakysané smetany;
- 1,5 litru sycené minerální vody;
- sůl.
Příprava:
1. Vejce a brambory musí být vařeny a ochlazeny a poté oloupány.
2. Klobásu, brambory a vejce nakrájejte na stejné kostky.
3. Nakrájejte jednu okurku na kostky a druhou nastrúhejte na hrubém struhadle.
4. Nakrájejte zelenou cibuli velmi jemně a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
5. Vše promíchejte, přidejte minerální vodu, přidejte zakysanou smetanu a sůl podle chuti. Chladnička a servírujte.
