Je těžké si představit moderní vaření bez různých bylin, koření a koření. Dodají pokrmu barvu a chuť a mohou pomoci vytvořit něco zvláštního ze známých potravin.
Byliny a koření (na rozdíl od koření) jsou rostlinné produkty. Získávají se z různých částí rostlin: listy, stonky, květenství, plody, kůra. Při vaření se často používají v sušené formě, pouze v oblasti růstu mohou být použity jak suché, tak čerstvé.
Při přípravě jídla byste měli vzít v úvahu zvláštnosti používání různých bylin a koření. Pokud se připravuje studený předkrm, salát nebo dezert, mělo by se pokrm nechat vyluhovat, aby byl nasycen chutí a vůní přidaného koření. Při přípravě horkého pokrmu byste měli postupovat opačně a krátce před přípravou pokrmu přidávat bylinky a koření. Pokud je pokrm nízkotučný, lze ho před podáváním dát. Tím je zajištěno, že se chuť a aroma koření spolu s párou neodpařuje.
Je lepší používat čerstvé bylinky a koření, aby plně přenesly vaši chuť a aroma na vaše jídlo. Tento případ použití však není vždy možný. V této situaci se používá nejoblíbenější konzervační metoda - sušení. Skladujte sušené koření v miskách s těsně přiléhajícím víkem. Pro lepší uchování svých chuťových a aromatických vlastností se koření a byliny skladují jako celek a před použitím se drtí. I když se však dodržují tato jednoduchá pravidla pro skladování, sušené květiny postupně ztrácejí své vlastnosti a vlastnosti, proto je lepší je skladovat doma po dobu nejvýše jednoho roku a jen v malém množství, které je pro vaření potřeba.
Další dobrou konzervační metodou je příprava octových tinktur. Ačkoli jsou možnosti jejich konzumace v této formě omezené, lze tinkturu skladovat neomezeně dlouho.
Při jejich používání, zvláště ostrých a štiplavých formulací, dodržujte umírněnost. Pokud trpíte nějakou chorobou, neměli byste používat koření, které přispívá k rozvoji této nemoci. Ale při správném používání bylin a koření mají pozitivní vliv na tělo.
