Víno může být jasnější, když je doprovázeno vhodným pokrmem, nebo snížit jeho chuť, pokud je pro něj nesprávný výběr produktů. Při nákupu červeného vína si proto předem promyslete, co ho na stůl umístíte.
Červená vína z Burgundska, Bordeaux a Beaujolais
Tyto značky červených francouzských vín lze považovat za nejznámější v Rusku. Ačkoli jednotlivá vína a odrůdy mohou být specifické, lze je často podávat ke stejným pokrmům.
Nemusíte se snažit vybrat nejstarší víno. Ne všichni milovníci jsou připraveni ocenit specifika starých vín.
Burgundská vína jsou proslulá svou bohatou chutí, aniž by přemohla ostatní jídla. Od předkrmů po burgundské víno, šunka a jídla z ní jsou ideální - sendviče, jednohubky se šunkou a okurkou, lehké saláty. Pokud plánujete jako hlavní jídlo podávat hovězí maso, ať už dušené nebo pečené, bude burgundské víno tím nejvhodnějším společníkem vaší večeře. Není nadarmo, že burgundské maso jsou kousky hovězího masa a zeleniny dušené v omáčce na bázi červeného vína. Některá burgundská vína mohou být také vhodným doplňkem k houbovým pokrmům - polévkám a kastrolům s houbami.
K vínům z Bordeaux se dobře hodí i masové pokrmy. Nejlepší kombinací burgundských předkrmů je paštika, pečená v těstě, nakrájená na tenké plátky a podávaná studená s okurkami nebo hořčicí. Mezi teplými pokrmy s bordeauxskými víny se dobře hodí telecí maso.
Beaujolais je široce známý i mimo Francii - mladé červené víno, které se připravuje v údolí Rhone. Chutná to celkem jednoduše. Nejlepší k vepřovým nebo hovězím steakům.
Čím složitější, čím bohatší je chuť vína, tím jasnější by pro něj mělo být jídlo zvoleno. Proto je nejlepší podávat mladá vína s drůbeží a zralější a aromatičtější vína s pečeným jehněčím.
Další slavná červená vína
Údolí Loiry je známé především svými bílými víny. Tam se však také vyrábí červená. Mírná kyselost místních vín dobře ladí s kohoutem na víně a sýrem Reblochon.
Červená vína z Languedocu jsou bohatá na jižní cestu a hodí se k tradiční francouzské pochoutce - žabí stehýnka. Sýry, které nejlépe zdůrazňují specifičnost vín této oblasti, jsou Brie a Camembert.
Pokud plánujete vařit zvěřinu, jako je divočák nebo zvěřina, nejlépe se k ní podávají pomeranská francouzská červená vína.
Nezapomeňte na vína z jiných zemí. Slavné španělské červené víno Rioja se nejlépe podává s jamonem, speciálně připravenou španělskou šunkou.
