Dobře upečená pečeně s červeným vínem a houbami může být skvělým hlavním jídlem na každém slavnostním stole. Díky vínu bude chuť masa trochu koláče a houby ji zapůsobí tím nejlepším možným způsobem.
Je to nutné
-
- Na pečeně s houbami
- víno a kuřecí prsa:
- Před vařením z každého masa vařte silný vývar.
- 1 kg hovězího masa;
- 200 g uzeného vepřového břicha;
- 1 sklenice vývaru;
- 3 cibule;
- 50 g másla;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 250 g konzervovaných hub;
- 50 g suchého červeného vína;
- koření a sůl podle chuti.
- Pro pečené jehněčí s vínem a houbami:
- 800 g jehněčího masa;
- 4 cibule;
- 3 rajčata;
- 200 g hříbků;
- 70 g suchého červeného vína;
- 1 stroužek česneku;
- hřebíček a jakékoli jiné koření podle chuti;
- 2 lžíce cukru;
- máslo na smažení;
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Hovězí pečeně s uzenými prsy, houbami a vínem
Vařte silný masový vývar předem a odměřte sklenici. Hovězí maso nakrájejte na porce, pokud možno ne příliš malé. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte uzené prsa na malé kousky. Všechno to dáme do kastrolu, potřeného máslem, a pár minut smažíme.
Krok 2
Zalijte vývarem, přidejte 50 g červeného vína. Dochutíme solí, přidáme koření podle chuti, promícháme. Vařte na mírném ohni, dokud maso není měkké. Neustále míchejte, nenechávejte maso hořet. Po uvaření masa vypusťte vývar do samostatné misky. Nakrájejte konzervované houby jemně, smažte. V samostatné pánvi uložte mouku s máslem až do zlatohnědé, kombinujte s houbami. Nalijte vývar, který zbyl z masa, důkladně promíchejte.
Krok 3
Nalijte houbovou omáčku do hrnce s masem, zapalte, přiveďte směs k varu a okamžitě vypněte. Pečeně je připravena. Nejlépe se podává s bramborami, rýží nebo nudlemi, vždy horké.
Krok 4
Pečené jehněčí maso s hříbky a červeným vínem
Z masa odřízněte všechny filmy. Vysušte ji papírovým ručníkem nakrájeným na malé kousky. Nalijte víno do hrnce, přidejte koření, promíchejte. Vložte maso do marinády a nechte přes noc v chladničce.
Krok 5
Cibulové hlavy nakrájejte na polovinu, rozdrťte nebo nadrobno nakrájejte česnek. Rajčata na krátkou dobu ponořte do vroucí vody, rozkrojte na polovinu, oloupejte a lžící vydlabejte všechna semínka. Nakrájejte rajčatovou dužinu a hříbky.
Krok 6
Maso vyjměte z marinády, osušte, marinádu nelijte. Smažte maso na másle, přidejte rajčata, hříbky, cibuli a česnek a osmahněte dalších pět minut. Přidejte marinádu, která zbyla z masa, cukru, soli a pepře, promíchejte a duste do vaření. Podávejte horké, před podáváním posypte bylinkami.
