Hunterova bažantová polévka s přídavkem suchého červeného vína je tradiční recept starého dobrého Bavorska. Bažantí kousky masa s kořenovou zeleninou a kořením vás ohromí svou neobvyklou chutí a potěší vás řadou prvního jídla.
Je to nutné
- - 50 ml oleje;
- - 1 bažant;
- - 1 cibule cibule;
- - 120 g kořenové zeleniny;
- - 10 hrách nového koření;
- - 1/2 lžičky sůl;
- - 1 sladká paprika;
- - 150 g nudlí;
- - 250 ml vína.
Instrukce
Krok 1
Jatečně upravenou těla bažanta očistíme od peří, důkladně opláchneme pod vodou. Vložte do hrnce, naplňte vodou (jeden a půl litru), přidejte jednu cibuli oloupanou cibuli.
Krok 2
Smažte nakrájenou kořenovou zeleninu na olivovém oleji. Přidejte do vroucí vody s bažantem. Přidejte sůl podle chuti a pepře (nové koření). Vařte ne déle než hodinu.
Krok 3
Vyjmeme vařeného bažanta a oddělíme maso od kostí. Vraťte kousky masa na napjatý vývar.
Krok 4
Na oleji, který zbyl po kořenové zelenině, osmažte nakrájené papriky. Přidejte to do vývaru, který znovu přivedeme k varu, a vhoďte syrové nudle. Vařte ve vroucí vodě po dobu pěti minut.
Krok 5
Do polévky přidejte víno (nejlepší ze všech - červená suchá), snižte teplotu a vařte polévku, dokud nejsou připravené nudle.
Krok 6
Nalijte bažantí polévku do misek a posypte ji velkoryse nasekanými čerstvými bylinkami.
