Brambory jsou u nás běžným potravinářským výrobkem. Je vařený, smažený a dušený. Může to být samostatná miska, příloha, používá se také jako náplň do koláčů a kastrolů. Existuje mnoho možností, roli hraje pouze představivost hostitelky.
Aby byly brambory pro lidské tělo co nejužitečnější a mohly by ve skutečnosti ublížit, používejte určitá tajemství.
- Pro uchování brambor je zapotřebí chladné a tmavé místo. Ideální je sklep. Pokud ne, najděte alternativu.
- Nenechávejte brambory po delší dobu tam, kde budou hlízy vystaveny přímému slunečnímu záření. Pokud na brambory dopadne světlo, mohou se v zelenině tvořit látky, které mohou způsobit otravu člověka.
- Aby se mladé brambory usnadnily loupání, namočte je na deset minut do studené osolené vody.
- Pokud používáte brambory ze staré plodiny, zvláště pokud se na nich již objevily klíčky, musíte hlízy oloupat silnou vrstvou. Během skladování se pod kůrou hromadí škodlivé látky, takže je lepší se jich zbavit.
- Aby si brambory zachovaly maximální množství živin, měly by být bezprostředně před vařením oloupány.
- Pokud je nutné připravit brambory na vaření předem, měly by být hlízy po vyčištění umístěny do vody. Pokud je to váš případ, zeleninu nesekejte, protože obecně si brambory zachovají více živin.
- Abyste zabránili zčernání strouhaných brambor připravených například na palačinky, můžete do nich přidat malé množství mléka.
- Brambory také neztmavnou, pokud jsou hlízy na několik minut ponořeny do vroucí vody. Poté nastrouhejte.
- Brambory, které mají nazelenalý odstín, by se neměly jíst.
- Pokud se chystáte smažit brambory, má smysl je před použitím ručníku nebo ubrousků vysušit.
- Po vystavení chladu mohou brambory chutnat sladce. Můžete se toho zbavit tím, že necháte zmrazené hlízy po dobu jednoho týdne v místnosti, kde je teplota vzduchu udržována na asi dvacet stupňů.
