Každý jí zeleninu. Vegetariáni, pojídači masa a pojídači syrové stravy, tak či onak, do své stravy zařazují zeleninová jídla. Ale v jakých pokrmech a jak správně vařit, aby nedošlo ke ztrátě prospěšných vlastností zeleniny, ne každý ví.
Dlouhodobé tepelné zpracování
Při delším ohřevu se vitamíny skupiny B a C v zelenině prakticky ničí. Proto je tak důležité zeleninu nepřemařovat, to znamená, že ji při tepelném ošetření vystavujete nejšetrnějšímu účinku. Je lepší vařit zeleninu na mírném ohni v těsně uzavřené nádobě.
Správná volba
Vitamíny v zelenině jsou také ničeny kontaktem s kovy, jako je měď a železo, a to dokonce vlivem kyslíku na oloupané ovoce. Při vaření používejte nerezovou ocel nebo žáruvzdorné sklo a také smalt. A vezměte si na řezání keramické nože.
Zázračný gril
Nyní je módní grilovat zeleninu. Kromě toho, že taková zelenina má krásný chutný vzhled, je také nesmírně užitečná. Při grilování se nepoužívají tuky, které jsou obvykle potřebné pro smažení na pánvi, což znamená, že se v misce netvoří žádné karcinogeny.
Zelenina v těstíčku
Toto je další způsob vaření zeleniny způsobem, který plně zachovává její chuť a jemnost. Při vaření se nasekaná zelenina (nebo celá zelenina) máčí v tekutém těstu bez droždí a poté se smaží na oleji. Ale pro ty, kteří hubnou, tento recept není vhodný.
